Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Yayla Çorbası
Malzemeler:
- Yarım çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 5 su bardağı su
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane, isteğe göre pul biber
Yapılışı:
Pirinçleri yıkayıp tencereye alın, üzerine suyu ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.
Derin bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
Haşlanan pirincin sıcak suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın (temperleme).
Ilıyan yoğurtlu harcı, tencereye yavaşça dökerken çorbanın kesilmemesi için sürekli ve hızlıca karıştırın. Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin ve ocaktan almadan hemen önce tuzunu ekleyin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Tam Kıvamında Fırınlanmış Karnıyarık
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber
- Üzerini süslemek için: Yeşil biber ve domates dilimleri
- Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15-20 dakika bekleterek acısını alın. Ardından kurulayıp üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve 200°C fırında yumuşayana kadar közleyin (veya isteğe göre tavada hafifçe soteleyin).
İç harcı için; bir tavada zeytinyağında doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Küçük doğranmış biberleri, salçayı ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edip domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Fırın kabına dizdiğiniz patlıcanların orta kısımlarını bıçak yardımıyla boydan boya yarıp havuz gibi açın.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine bolca paylaştırın. Üzerlerini domates dilimi ve yeşil biberle süsleyin.
Bir bardak sıcak suda salçayı eritip fırın kabının tabanına dökün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Nar Ekşili Yöresel Gavurdağı Salatası
Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
- 1 adet kuru soğan veya kırmızı soğan (küçük doğranmış)
- 2 adet salatalık (isteğe bağlı, küçük doğranmış)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Sosu için: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz
Yapılışı:
Gavurdağı salatasının en büyük sırrı malzemelerin olabildiğince küçük ve muntazam doğranmasıdır. Domatesleri, biberleri, soğanı ve maydanozu incecik kıyıp derin bir salata kasesine alın.
İri kıyılmış ceviz içinin yarısını sebzelerin üzerine ekleyin.
Küçük bir kasede sızma zeytinyağı, bol nar ekşisi, sumak ve tuzu çırparak yoğun kıvamlı bir sos hazırlayın.
Sosu salatanın üzerine gezdirip tüm malzemeyi zedelemeden hafifçe karıştırın. Salatanın suyunu salması için servis etmeden hemen önce soslamaya özen gösterin.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerini kalan ceviz parçalarıyla bolca süsleyerek servis yapın.
Kıyır Kıyır Ev Yapımı Şekerpare
Malzemeler:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- Alabildiği kadar un (yaklaşık 2-2.5 su bardağı)
- Üzeri için: Bütün fındık içi
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
İlk olarak şerbeti hazırlayın; şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın (Şekerpare sıcak, şerbet soğuk olacak).
Hamuru için; derin bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, bir tam yumurta ve bir yumurta akını alıp elinizle karıştırın.
İrmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Unu azar azar eleyerek ilave edip kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve tam ortalarına birer adet bütün fındık içi bastırarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin ilk sıcağı geçince (yaklaşık 1-2 dakika sonra) üzerlerine soğuk şerbeti kepçe yardımıyla gezdirin. Şerbetini tamamen çekip dinlenmesi için en az 2 saat bekletip servis yapın.
