Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Süzme Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan (iri doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet küçük patates (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı sıcak su (veya kemik suyu)
- Tuz, karabiber, kimyon
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber / pul biber
Yapılışı:
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan, havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Yıkanmış kırmızı mercimekleri ve sarımsağı tencereye ekleyin.
Sıcak suyu veya kemik suyunu ilave edip sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Pişen çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz ipeksi bir kıvam elde edin.
Tuz ve baharatlarını ayarlayıp bir taşım daha kaynatın.
Üzerine kızdırılmış tereyağlı kırmızı biber sosunu gezdirip limon dilimleriyle sıcak servis yapın.
Kuru Patlıcan Dolması
Malzemeler:
- 15-20 adet kuru patlıcan
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı nane, tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Kuru patlıcanları bol kaynar suda 10-12 dakika, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin.
Bir kapta doğranmış soğan, sarımsak, yıkanmış pirinç, salçalar, zeytinyağı, nar ekşisi ve tüm baharatları çiğden karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Haşlanan patlıcanların içini, pirinçler kabaracağı için yarısından biraz fazla olacak şekilde doldurun ve ağızlarını bastırarak kapatın.
Dolmaları tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde sıkıca dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve üzerini geçmeyecek kadar ılık su ekleyip ağırlık koyun.
Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
Kayseri Yağlaması (Şebit)
Malzemeler:
- Hamuru (Şebit) için:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1.5 su bardağı ılık su
- Kıymalı Harç için:
- 400 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı / 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
- Servis için:
- Çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Hamur: Maya, şeker ve ılık suyu karıştırın. Un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. 30 dakika mayalandırın.
Hamuru bezelere ayırıp tavaya uygun büyüklükte incecik açın. Yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
Kıymalı Harç: Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Yağları, soğanları ve biberleri ekleyip soteleyin.
Salçaları ve rendelenmiş domatesi ilave edip kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve baharatları ekleyip suluca bir sos kıvamına getirin (5 dakika pişirin).
Birleştirme: Servis tabağına bir adet şebit ekmeği koyun, üzerine sıcak kıymalı sostan yayın. Bu işlemi tüm katlar bitene kadar üst üste yapın.
En üst kata da sos gezdirip dilimleyin. Ortasına sarımsaklı yoğurt dökerek sıcak servis yapın.
Fırın Sütlaç
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1/2 çay bardağı süt (nişastayı açmak için)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
Pirinci 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kasede nişasta, yumurta sarısı ve yarım çay bardağı sütü pürüzsüzce çırpın.
Kaynayan sütten bir kepçe alıp nişastalı karışıma ekleyerek ılıtın, ardından tencereye yavaşça dökün.
Kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişirin, ocaktan alırken vanilyayı ekleyin.
Isıya dayanıklı toprak kâselere paylaştırıp tepsiye dizin. Tepsinin tabanına soğuk su dökün.
200°C fırının sadece üst ızgarasında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuk servis yapın.
