Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler:
- 300 gram kültür mantarı (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet küçük boy kuru soğan (incecik kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
- 1 paket sıvı krema (200 ml)
- Karabiber, tuz
Yapılışı:
Mantarları nemli bir bezle silip çok küçük parçalar halinde doğrayın (kararmamaları için suda bekletmeyin).
Çorba tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar önce suyunu salıp ardından tamamen çekene kadar orta ateşte kavurun.
Unu tencereye ilave edin caps ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika mantarlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Topaklanmayı önlemek için sıcak suyu veya tavuk suyunu sicim gibi akıtarak tencereye ekleyin ve bir yandan tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişmeye bırakın. Ocaktan almadan hemen önce sıvı kremayı, tuz ve bol karabiberi ekleyip karıştırın. 2 dakika daha tıngırdatıp sıcak servis yapın.
Fırında Soslu Çipura Fileto ve Arpacık Soğan
Malzemeler:
- 4 adet çipura fileto
- 10-12 adet arpacık soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber (halka doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (halka doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ortadan ikiye kesilmiş)
- 2 adet domates (kabuğu soyulup küp doğranmış)
- 2 adet defne yaprağı
- Yarım limonun suyu
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Kekik, karabiber, tuz
Yapılışı:
Balık filetolarını yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın. Üzerlerine hafifçe tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirip kenarda bekletin.
Fırın tepsisine veya bir borcama arpacık soğanları, biber halkalarını, sarımsakları ve küp doğranmış domatesleri yayın. Üzerlerine hafifçe tuz ve kekik serpiştirin.
Hazırladığınız sebze yatağının üzerine çipura filetolarını yerleştirin. Aralara defne yapraklarını sıkıştırın.
Üzerlerine kalan zeytinyağını ve limon suyunu gezdirip tepsinin üzerini yağlı kağıt ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Son 5 dakika üzerindeki kağıdı alarak balıkların hafifçe kızarmasını sağlayın.
Yoğun Kıvamlı Kuru Cacık (Haydari Dokunuşlu)
Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğun süzme yoğurt
- 2 adet çengelköy salatalığı (kabuğu soyulup minik küpler halinde doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı taze nane (incecik kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı dereotu (incecik kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz
Yapılışı:
Derin bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
Minik küpler halinde doğranmış salatalıkları, ince kıyılmış taze naneyi ve dereotunu yoğurda ekleyin (Salatalıkları rendelememek, mezenin sulanmasını önler ve çıtırlık katar).
Tüm malzemeyi kaşıkla nazikçe harmanlayın.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine bolca sızma zeytinyağı gezdirip kuru nane serpiştirerek soğuk servis edin.
Kıyır Kıyır Ev Usulü Kalburabastı
Malzemeler:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı irmik
- 3 su bardağı un
- Yarım paket kabartma tozu
- İçi için: 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
- Şerbeti için: 2.5 su bardağı toz şeker, 2.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbet: Su ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin. 2 dakika daha kaynatıp şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Hamur: Yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağı, yoğurt ve irmiği alıp karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamı elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Tırtıklı bir yüzeye (kalbur veya rendenin ince tarafına) hamuru bastırarak yassılaştırın.
Ortasına bolca kırılmış ceviz içi koyup hamurun kenarlarını ortada birleştirerek sıkıca kapatın.
Şekil verdiğiniz hamurları, birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine, tamamen soğumuş olan şerbeti hemen gezdirin. Tatlı şerbetini çekip oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın.
