Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler:
- 350g kültür mantarı (ince kıyılmış)
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket sıvı krema (200 ml)
- 3.5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, dereotu (üzeri için)
Yapılışı:
Mantarları nemli bir bezle silip ince ince dilimleyin. Soğanı çok ince yemeklik doğrayın.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Ardından mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar mantarlarla birlikte 1-2 dakika kavurma işlemine devam edin.
Sıcak suyu veya et suyunu topaklanmaması için çırpıcıyla hızlıca karıştırarak tencereye azar azar ekleyin. Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
Son olarak sıvı kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak bir taşım (1-2 dakika) daha kaynatın ve ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek sıcak servis edin.
Fırında Soslu Tavuk Baget
Malzemeler:
- 8 adet tavuk baget
- 3 adet orta boy patates (elma dilim doğranmış)
- Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, tuz.
Yapılışı:
Tavuk bagetleri iyice yıkayıp kurulayın ve sosun iç kısımlara daha iyi nüfuz etmesi için üzerlerine bıçakla derin olmayan çentikler atın.
Geniş bir kapta yoğurt, salçalar, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları çırparak homojen bir marinasyon sosu elde edin.
Tavuk bagetleri ve elma dilim doğranmış patatesleri bu sos kabına alıp ellerinizle her yerlerine gelecek şekilde iyice harmanlayın. En az 20 dakika sosun içinde dinlendirin.
Soslanan tavukları ve patatesleri fırın tepsisine veya borcama düzenli bir şekilde dizin. Kapta kalan sosu da üzerlerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında tavukların üzeri nar gibi kızarana ve patatesler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Malzemeler:
- 500g taze barbunya (veya haşlanmış kuru barbunya)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
- Sıcak su, çeyrek demet maydanoz (üzeri için)
Yapılışı:
Taze barbunyaları üzerini geçecek kadar suyla bir tencerede hafifçe diri kalacak şekilde haşlayıp siyah suyunu süzün.
Ayrı bir geniş tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanları, sarımsakları alıp pembeleşene kadar soteleyin.
Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
Haşlanmış barbunyaları tencereye ilave edin. Üzerine şeker, tuz ve malzemelerin hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler ve barbunyalar tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Saray Usulü Keşkül
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı toz badem (ince çekilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 paket vanilya
- Süslemek için: Toz fıstık, bütün badem
Yapılışı:
Soğuk sütü tencereye alın. İçine toz şeker, toz badem, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç ununu ekleyip topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin.
Tatlı kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda altını kısın ve vanilyayı ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kıvam alan keşkülü ocaktan alıp sıcakken servis kaselerine paylaştırın.
Oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat iyice soğumasını sağlayın. Servis yaparken üzerini toz fıstık ve badem taneleriyle şık bir şekilde süsleyin.
