Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbası
Malzemeler:
- Köftesi için:
- 200 gr kıyma
- 1/2 su bardağı pirinç (ıslatılıp çekilmiş veya pirinç unu)
- 1 yemek kaşığı irmik
- Tuz, karabiber
- Çorba Tabanı için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 gr kuşbaşı et (isteğe bağlı, haşlanmış)
- 6 su bardağı et veya tavuk suyu
- Yoğurtlu Sos için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane, pul biber
Yapılışı:
Pirinçleri ıslatıp süzün ve mutfak robotunda çekin. Kıyma, irmik, tuz ve karabiber ile birleştirip özleşene kadar yoğurun.
Hamurdan misket büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın ve buharda 10-15 dakika kadar pişirin.
Bir tencerede et suyunu, haşlanmış eti ve nohutları kaynamaya bırakın.
Ayı bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Kaynayan çorba suyundan azar azar ekleyerek sosu ılıştırın.
Ilıyan yoğurtlu karışımı kesilmemesi için karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
Buharda pişen minik köfteleri ekleyip birkaç dakika birlikte kaynatın.
Tavada tereyağını kızdırıp nane ve pul biberi yakmadan cızırdatın. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Geleneksel İmam Bayıldı
Malzemeler:
- 4 adet orta boy kemer patlıcanı
- 3 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 3 adet domates (küp doğranmış)
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 3 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz, karabiber, taze maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Kuruladığınız patlıcanları zeytinyağında her tarafı yumuşayana kadar hafifçe kızartın (veya fırınlayın).
Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp piyazlık soğanları, biberleri ve sarımsakları yumuşayana kadar kavurun.
Domatesleri, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Kızaran patlıcanların ortalarını bıçakla boydan boya yarıp genişletin. Fırın kabına dizin.
Hazırladığınız bol soğanlı domatesli harcı patlıcanların içine cömertçe doldurun.
Üzerine kalan zeytinyağını ve yarım çay bardağı sıcak suyu gezdirip önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına gelince üzerine taze maydanoz kıyıp soğuk veya ılık servis yapın.
Kıymalı & Pirinçli Etli Biber Dolması
Malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık biber
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz ve dereotu (kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
- Tuz, karabiber, nane, pul biber
- Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, 1.5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını ayıklayıp yıkayın.
Bir kapta kıyma, pirinç, soğan, salça, yeşillikler, yağ ve baharatları iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Biberlerin içine harcı çok sıkıştırmadan (pirinçlerin kabarma payını bırakarak) doldurun.
Biberlerin üzerini domates dilimleri ile kapatıp tencereye dik olarak dizin.
Sos malzemelerini bir kasede karıştırıp tencerenin tabanına dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte biberler ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sıcak olarak yoğurtla servis edin.
Bol Fıstıklı ve Hindistan Cevizli Revani
Malzemeler:
- Keki için:
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzeri için:
- Toz Antep fıstığı, hindistan cevizi
Yapılışı:
Şerbet: Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip 10-12 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kek: Yumurta ve şekeri çırpma kabında köpük köpük olana kadar çırpın.
Yoğurt, sıvı yağ ve irmiği ekleyip karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin, spatula ile karıştırıp yağlanmış borcama dökün.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında üzeri altın sarısı kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan keki 2-3 dakika dinlendirip sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbetini çeken revaniyi kare dilimleyip üzerini bol Antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.
