Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Tutmaç Çorbası
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım su bardağı ev yapımı erişte
- Terbiyesi için: 1.5 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar suda hafifçe diri kalacak şekilde haşlayın ve suyunu süzün.
Çorba tenceresine 5 su bardağı sıcak su alın. Haşlanmış nohutu, süzülmüş mercimeği ve erişteleri ekleyip erişteler yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp terbiye karışımına ekleyerek ılıtın.
Ilınan terbiyeyi tencereye sicim gibi incecik akıtarak ve çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin. Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişmeye bırakın ve ocaktan almadan önce tuzunu ekleyin.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın, nane ve pul biberi yakmadan hafifçe kavurup çorbanın üzerine gezdirin.
Döküm Tavada Ege Usulü Otlu Tavuk Sote
Malzemeler:
- 600 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet kırmızı kapya biber, 2 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 2 dal taze biberiye, 1 tatlı kaşığı taze kekik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, tuz
Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış tavukları zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze biberiye ve karabiber ile harmanlayıp en az 20 dakika buzdolabında marine edin.
İyice ısıtılmış döküm tavaya marine edilen tavukları ekleyin. Yüksek ateşte tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar mühürleyerek soteleyin.
Tavuklar renk alınca piyazlık doğranmış soğanları ve biberleri tavaya ilave edin. Ateşi orta dereceye getirip sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin.
Sebzeler piştiğinde taze kekik ve tuzu ekleyip son bir kez harmanlayın ve sıcak servis yapın.
Cevizli ve Yoğurtlu Kereviz Salatası
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy kereviz
- 1.5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (kerevizi bekletmek için)
- Süslemek için zeytinyağı ve kereviz yaprakları
Yapılışı:
Derin bir kasede süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Kerevizin kabuklarını soyun ve hızlıca rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kararmasını önlemek için üzerine hemen limon suyu gezdirip karıştırın.
Rendelenmiş kerevizi ve kırılmış ceviz içini hazırladığınız yoğurtlu karışıma ekleyin, kaşıkla güzelce harmanlayın.
Servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, ceviz taneleri ve ince kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyerek soğuk servis edin.
Portakal Soslu İpeksi Fırın Sütlaç
Malzemeler:
- Sütlaç için: 1 litre yağlı süt, 1 çay bardağı pirinç, 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için), 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı pirinç unu (az miktar sütle açılmış), 1 paket vanilya
- Portakal Sosu için: 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Sütlaç: Pirinci yıkayıp 2 su bardağı suda tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın. Üzerine sütü ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca az miktar sütle açtığınız pirinç ununu ekleyip kıvam alana kadar 10 dakika karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Güveç kaplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış 200°C fırının sadece üst ızgara ayarında üzerleri kızarana kadar fırınlayın ve soğumaya bırakın.
Portakal Sosu: Sos tenceresine portakal suyu, nişasta ve şekeri alın. Tel çırpıcıyla karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
Fırından çıkıp oda sıcaklığına gelen sütlaçların üzerine ılık portakal sosunu eşit şekilde paylaştırın. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
