Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
Kuru nane, pul biber, kimyon, karabiber, tuz
Yapılışı:
Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, soğanları ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış bakliyatları ve baharatları (kuru nane hariç) ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
Sıcak suyu ekleyin. Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın, bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 25 dakika) pişmeye bırakın.
Çorba piştikten sonra, pürüzsüz bir kıvam tercih ederseniz blenderdan geçirin (Ancak Ezogelin'in taneli yapısı makbuldür).
Ayrı bir tavada kuru naneyi hafifçe kızdırıp çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayıp bir taşım daha kaynatın ve sıcak servis edin.
İmam Bayıldı
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
2 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
3-4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
2 adet domates (küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
Üzeri için: Taze maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin. Süre sonunda yıkayıp kurulayın ve üzerlerine zeytinyağı sürerek fırında yumuşayana kadar közleyin.
İç harç için; zeytinyağını bir tavaya alın. Piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları yumuşayana kadar soteleyin.
Biberleri ve ardından domatesleri ekleyin. Şeker ve tuzu ilave edip domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alırken maydanozu karıştırın.
Fırın tepsisine dizdiğiniz közlenmiş patlıcanların ortalarını bıçakla yarıp hazırladığınız soğanlı harcı cömertçe doldurun.
Tavanın tabanında kalan domates suyunu tepsiye dökün.
180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup servis edin.
Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:
4 adet temizlenmiş enginar kalbi
1 adet kuru soğan
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet patates (küp doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
Sıcak su, dereotu
Yapılışı:
Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tencereye alın, soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun.
Enginarları tencereye yerleştirin. Üzerine haşlanmış bezelyeleri, şekeri, tuzu, limon suyunu ve malzemelerin hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpip soğuk servis edin.
İrmik Helvası
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Üzeri için: Taze nane yaprağı
Yapılışı:
Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. İrmik ve çam fıstığını ekleyip orta ateşte irmiğin rengi dönene ve fıstıklar hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak kavurun (Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürer).
Ayrı bir sos tenceresinde sütü ve şekeri karıştırıp şeker tamamen eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın).
Kavrulmuş irmiğin üzerine, dikkatlice ve yavaş yavaş sıcak sütlü şerbeti dökün (Sıcak buhar çıkışına dikkat edin!).
Helvayı kısık ateşte, irmiği şerbeti tamamen çekip göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Vanilyayı ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp helvayı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Sıcak veya ılık olarak, taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
