Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Süzme Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı sarı veya kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan (iri doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet küçük boy patates (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
- Tuz, karabiber, kimyon
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1/2 tatlı kaşığı pul biber ve kıtır ekmek (kruton)
Yapılışı:
Tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
İri doğranmış soğan, havuç, patates ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
Yıkanıp süzülmüş mercimekleri tencereye ilave edin.
Sıcak suyu veya et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Çorbayı pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin (isteğe göre süzgeçten süzebilirsiniz).
Tuz, karabiber ve bir çimdik kimyon ekleyip 2 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Tavada erittiğiniz tereyağına nane ve pul biberi ekleyip kızdırın. Çorbanın üzerine dökerek kıtır ekmek dilimleriyle sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler
- 500 gr taze fasulye (ayıklanıp kırılmış)
- 2 adet büyük boy etli domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık veya yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı:
Ayıklayıp yıkadığınız taze fasulyeleri uzunlamasına ikiye kesip veya kırarak hazırlayın.
Geniş bir tencerenin tabanına doğranmış soğanların yarısını ve sarımsakları yayın.
Üzerine taze fasulyeleri yerleştirin. Fasulyelerin üzerine kalan soğanları ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Sızma zeytinyağını, toz şekeri, tuzu ve yarım su bardağı sıcak suyu malzemelerin üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler yumuşayıp kendi suyunu çekene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin (pişerken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin).
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Ilık veya soğuk olarak limon dilimleriyle servis edin.
Tas Kebabı ve Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler:
Tas Kebabı için:
- 600 gr dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik
Şehriyeli Pirinç Pilavı için:
- 1.5 su bardağı baldo pirinç
- 1/2 çay bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2.5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- Tuz
Yapılışı:
Tas Kebabının Hazırlanışı: Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip 3-4 dakika kavurun.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Domatesleri ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce tuz ve baharatları ekleyin.
Pilavın Hazırlanışı: Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün.
Tencerede sıvı yağ ile arpa şehriyeleri rengi dönene kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Tereyağı, tuz ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika demlenmeye bırakın.
Tabağın bir yarısına şehriyeli pirinç pilavını, diğer yarısına sıcak tas kebabını koyarak servis yapın.
Fıstıklı ve Hindistan Cevizli Klasik Revani
Malzemeler:
Keki için:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzeri için:
- Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbetin Hazırlanışı: Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-12 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Kekin Hazırlanışı: Karıştırma kabında yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.
Sıvı yağ, yoğurt ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla spatula yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Yağlanmış borcama veya fırın tepsisine hamuru döküp yayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı çıktıktan (2-3 dakika sonra) üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün.
Revani şerbetini tamamen çekip soğuduktan sonra kare dilimler halinde kesin. Üzerini bol Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
