GÜNÜN MENÜSÜ 21 EYLÜL 2026 | Bugün ne pişirsem? Pratik, ekonomik ve lezzetli akşam ev yemeği tarifleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı sıcak su / et suyu
• 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, karabiber

Yapılışı:

Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ilave edin.

Sıcak suyu ekleyip karıştırın. Bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin.

Pişen çorbaya nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. (Ezogelin çorbası taneli yapısıyla bilindiği için blenderdan geçirilmez, dilerseniz teli hafifçe çırpabilirsiniz.)

Sıcak olarak limon dilimleriyle servis yapın.

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Malzemeler:

• 500 gr taze barbunya (veya haşlanmış kuru barbunya)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 4 diş sarımsak (bütün veya ortadan ikiye kesilmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker, tuz
• Süslemek için: Taze maydanoz ve limon dilimleri

Yapılışı:

Taze barbunyaları üzerini geçecek kadar suda 10-12 dakika haşlayıp siyah suyunu süzün.

Tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsakları soteleyin.

Havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Salça ve rendelenmiş domatesi ilave edin.

Haşlanmış barbunyaları, şekeri ve tuzu ekleyin. Üzerini basacak kadar ılık su ilave edip kısık ateşte sebzeler ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.

Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. İnce kıyılmış maydanoz ve limonla servis yapın.

Antakya Usulü Tepsi Kebabı

Malzemeler:

• 600 gr orta yağlı dana/kuzu karışımı kıyma
• 1 adet kapya biber (incecik kıyılmış)
• 2 adet yeşil biber (incecik kıyılmış)
• 1 adet küçük kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber
• Sosu ve Üzeri için:
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Domates dilimleri, biberler ve arpacık soğanlar

Yapılışı:

Yoğurma kabında kıyma, kıyılmış biberler, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları iyice yoğurun.

Yuvarlak bir fırın tepsisini veya borcamı hafifçe yağlayın.

Hazırladığınız kıyma harcını tepsinin tabanına eşit kalınlıkta elinizle bastırarak yayın.

Üzerine dilimlenmiş domates, yeşil biber ve soğanları dizin.

Bir kapta biber salçasını sıcak suyla açıp tepsinin üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarıp et suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Sütlü Nuriye

Malzemeler:

• 1 paket hazır baklavalık yufka (40 adet)
• 200 gr tereyağı (eritilmiş, köpüğü alınmış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı çekilmiş çekilmiş fındık içi
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1.5 su bardağı süt

Yapılışı:

Şerbet: Şeker ve suyu tencereye alıp şeker eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilıyan şerbete ılık sütü ekleyip karıştırın.

Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın.

Yufkaların yarısını aralarına erimiş yağ sürerek üst üste tepsiye dizin.

Orta kata çekilmiş fındık içini eşit şekilde yayın.

Kalan yufkaları da yine aralarını yağlayarak fındıkların üzerine dizin.

Keskin bir bıçakla kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Kalan yağı üzerindeki tüm yüzeye gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlının ilk sıcağı geçince (2-3 dakika sonra) ılık sütlü şerbeti dökün. Şerbetini çekip soğuduktan sonra servis yapın.