Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Terbiyeli Kereviz Çorbası
Malzemeler:
- 1 adet orta boy kereviz (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet küçük boy havuç (rendelenmiş)
- 1 adet küçük boy patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı, yarım limonun suyu, 1 yemek kaşığı un
- Karabiber, tuz, ince kıyılmış kereviz yaprakları
Yapılışı:
Çorba tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından doğranmış kereviz ve patatesleri ilave edip 3-4 dakika daha orta ateşte kavurmaya devam edin.
Sebzelerin üzerini geçecek şekilde sıcak suyu ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.
Sebzeler pişince çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin (taneli sevmiyorsanız).
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu tel çırpıcıyla çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp kaseye ekleyerek terbiyeyi ılıtın.
Ilınan terbiyeyi tencereye yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıp tuz, karabiber ve ince kıyılmış kereviz yapraklarını ekleyerek ocaktan alın.
Fırında Soslu Mercimekli Köfte (Kıymasız/Vejetaryen)
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- Yarım su bardağı ince esmer bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un (kıvama göre artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kişniş, tuz, karabiber
- Sosu için: 2 su bardağı domates püresi, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
Haşlanmış yeşil mercimeği mutfak robotunda püre haline getirin. İnce bulguru yarım çay bardağı kaynar suyla ıslatıp üzerini kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.
Derin bir yoğurma kabında mercimek püresini, şişen bulguru, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, unu ve baharatları bir araya getirin. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar en az 5-7 dakika iyice yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın ve hafifçe yassılaştırın. Köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın, sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Domates püresi, kekik ve tuzu ekleyip 5 dakika kaynatın.
Hazırladığınız domates sosunu tepsideki köftelerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, köfteler sosu çekip üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Muhammara (Acuka Usulü Halep Mezesi)
Malzemeler:
- 3 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
- Yarım su bardağı galeta unu (veya kurutulmuş ekmek içi)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz
Yapılışı:
Közlenmiş kırmızı kapya biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
Mutfak robotunun içerisine biberleri, ceviz içini, sarımsakları, galeta ununu ve salçaları ekleyin.
Ardından zeytinyağı, nar ekşisi, tahin, kimyon, pul biber ve tuzu da ilave ederek tüm malzemeler pürüzsüz ama hafif pütürlü bir kıvam alana kadar robottan geçirin (tamamen püre olmamasına, cevizlerin dişe gelmesine dikkat edin).
Hazırladığınız muhammarayı servis tabağına yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirip bütün ceviz taneleriyle süsleyerek servis edin.
Kupta Çilekli ve Limonlu Magnolia
Malzemeler:
- Muhallebi için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 paket sıvı krema (200 ml)
- Arası için: 1 paket burçak bisküvi (robottan geçirilmiş), 15-20 adet taze çilek (boylamasına ince dilimlenmiş)
- Limon Sosu için: 1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu, yarım su bardağı su, 1 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
Yapılışı:
Muhallebi: Sos tenceresine süt, şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını alıp tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan muhallebiye sıvı kremayı ekleyip mikserle yüksek devirde 3 dakika çırpın.
Limon Sosu: Küçük bir tencerede limon suyu, su, nişasta, şeker ve zerdeçalı karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin ve ılımaya bırakın.
Birleştirme: Kupların tabanına 1-2 yemek kaşığı bisküvi kırıntısı koyun. Kupun kenarlarına çilek dilimlerini dik bir şekilde yaslayarak dizin.
Orta boşluğa hazırladığınız ipeksi muhallebiden paylaştırın. En üst kısma ise ılık limon sosundan 2-3 yemek kaşığı gezdirip buzdolabında en az 2 saat soğutarak servis yapın.
