Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Sütlü Domates Çorbası
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı soğuk süt
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Domatesleri rendeleyin. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte 1-2 dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyip yarım dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri tencereye ilave edin ve 2-3 dakika pişmeye bırakın.
Topaklanmayı önlemek için çırpıcıyla hızlıca karıştırarak sıcak suyu azar azar ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ardından pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirin.
Ocağın altını kısın, soğuk sütü sicim gibi incecik akıtarak ve çorbayı sürekli karıştırarak ekleyin.
Tuz ve karabiberini ilave edip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Rendelenmiş kaşar peyniriyle sıcak servis edin.
İzmir Köfte
Malzemeler:
- Köftesi için: 500g orta yağlı kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı galeta unu, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber, tuz.
- 4 adet orta boy patates (elma dilim doğranmış)
- 2 adet yeşil biber, 1 adet domates (üzerini süslemek için)
- Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz.
Yapılışı:
Köfte malzemelerini derin bir kaba alın ve tamamen bütünleşene kadar en az 5-7 dakika iyi bir şekilde yoğurun. Köftelere oval (parmak) şekli verip buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Elma dilim doğranmış patatesleri ve hazırladığınız köfteleri kızgın yağda çok hafifçe (hafif renk alacak kadar, tam pişirmeden) kızartıp havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Fırın tepsisine bir köfte, bir patates olacak şekilde sırayla dizin. Üzerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin.
Bir kasede salça, sıcak su, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve tepsideki malzemelerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında patatesler yumuşayıp köftelerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Malzemeler:
- 300g asma yaprağı (salamura ise tuzu alınmış)
- 1.5 su bardağı pirinç
- 3 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı içine, yarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, tuz
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını ve soğanları alıp pembeleşene kadar soteleyin. Yıkanmış pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Salçayı, tuzu ve baharatları (nane, yenibahar, karabiber) ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte tutun, ardından iç harcı ılımaya bırakın.
Asma yapraklarının orta kısmına hazırladığınız harçtan koyup kenarlarını kapatarak ince rulo şeklinde sarın.
Geniş bir tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve sarmaları sıkıca dizin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
Kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı sıcak suyu sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların açılmaması için üzerine düz bir porselen tabak kapatın.
Tencerenin kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk servis edin.
Kadayıflı Muhallebi
Malzemeler:
- Kadayıfı için: 250g hazır kavrulmuş kadayıf, 3 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi.
- Muhallebisi için: 1 litre süt, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 paket sıvı krema (200 ml).
Yapılışı:
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kavrulmuş kadayıfı ve şekeri ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Ocaktan almadan önce cevizi ekleyin ve kadayıfları tamamen soğumaya bırakın.
Muhallebi için; süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alıp pürüzsüz olana kadar çırpın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve muhallebiyi oda sıcaklığına gelene kadar ara sıra karıştırarak ılıtın.
Ilıyan muhallebiye soğuk sıvı kremayı ekleyin ve mikserle yüksek devirde 5 dakika boyunca pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
Geniş bir borcamın tabanına hazırladığınız kadayıfın yarısını eşitçe yayın. Üzerine muhallebiyi dikkatlice döküp düzleştirin.
En üste kalan kadayıfları serpiştirerek kaplayın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
