Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz
Yapılışı:
Tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
Yıkanmış kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ekleyin.
Sıcak suyu ilave edin ve bakliyatlar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen çorbayı isteğe bağlı olarak hafifçe el blenderından geçirebilir veya taneli kıvamını koruyabilirsiniz.
Ayrı bir sos tavasında biraz tereyağında nane ve pul biberi kızdırıp çorbaya ekleyin. Tuz ve kimyonu ilave edip bir taşım daha kaynatarak limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Zeytinyağlı İmam Bayıldı
Malzemeler:
- 4 adet orta boy kemer patlıcanı
- 3 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 3 adet domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz, karabiber
- Üzeri için: İnce kıyılmış taze maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin, kurutup zeytinyağında hafifçe kızartın veya fırında yumuşatın.
Yayvan bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın. Piyazlık soğanları ve sarımsakları ekleyip karamelize olana kadar kavurun.
Biberleri ve domatesleri ekleyin. Şeker, tuz ve karabiber ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Kızarmış patlıcanların ortalarını boydan boya açıp fırın kabına veya tencereye dizin. İçlerine hazırladığınız bol soğanlı harcı doldurun.
Üzerine çok az sıcak su gezdirip kısık ateşte veya 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun, taze maydanoz yapraklarıyla soğuk servis yapın.
Sac Tava
Malzemeler:
- 600 gr kuzu veya dana antrikot (küçük küpler halinde doğranmış)
- 100 gr kuyruk yağı (isteğe bağlı) veya 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber (doğranmış)
- 3 adet orta boy domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- Servis için: Sıcak lavas ekmeği ve közlenmiş biber/domates
Yapılışı:
Sac tavayı veya döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın.
Varsa kuyruk yağını sacda eritin veya tereyağını alın. Küçük doğranmış etleri saca ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyip etlerle birlikte 3-4 dakika kavurun.
Küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp hafif çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
İnmeye yakın tuz, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın.
Sıcak lavas ekmeği eşliğinde sac tavanın içinde doğrudan sıcak servis yapın.
Cevizli Tel Kadayıf
Malzemeler:
- 500 gr taze tel kadayıf
- 200 gr eritilmiş tereyağı
- 1.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Şerbeti için: 3.5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzeri için: Toz Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve suyu tencerede karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dakika pişirip limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
Taze tel kadayıfları geniş bir tepside elinizle didikleyerek açın. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip tüm kadayıfa iyice yedirin.
Kadayıfın yarısını yağlanmış fırın tepsisine veya borcama tabanını kaplayacak şekilde serin ve avucunuzla bastırarak sıkılaştırın.
Ortasına bolca çekilmiş ceviz içini eşit şekilde yayın.
Kalan kadayıfı cevizin üzerine yayıp tekrar elinizle veya düz bir tabak yardımıyla sıkıca bastırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine ılık/soğuk şerbeti dökün.
Şerbetini tamamen çeken kadayıfı dilimleyip üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
