Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
- 500 gr balkabağı (ayıklanmış, küp doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 4-5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1/2 su bardağı süt veya krema (isteğe bağlı, kremamsı doku için)
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi
- Servis için: Kabak çekirdeği içi, taze nane veya maydanoz (image_568.png'deki gibi)
Yapılışı:
Soğan, sarımsak, patates ve havucu küp küp doğrayın.
Yağı tencereye alın ve soğanı soteleyin. Sarımsak, patates, havuç ve balkabağını ekleyip birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
Sıcak su veya tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Süt veya kremayı, tuz, karabiber ve muskat cevizi rendesini ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Servis yaparken üzerine kabak çekirdeği içi ve taze yeşillikler ekleyin (image_568.png'deki gibi).
Kinoalı ve Renkli Sebzeli Salata
Malzemeler:
- 1 su bardağı kinoa (yıkanmış)
- 2 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı çeri domates
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 su bardağı nar taneleri
- 1/4 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış, image_569.png'deki gibi)
- Sosu için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, tuz, karabiber
Yapılışı:
Kinoayı yıkayın ve su veya sebze suyu ile tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Demlenmeye bırakın.
Biberleri, salatalığı ve maydanozu ince ince doğrayın. Çeri domatesleri ikiye bölün.
Sos malzemelerini bir kasede çırpın.
Kinoa, doğranmış sebzeler, nar taneleri ve ceviz içini geniş bir kasede karıştırın. Sosu döküp iyice harmanlayın.
Soğuk olarak servis yapın.
Sebzeli ve Nohutlu Tavuk Güveç
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı tavuk eti
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış, haşlanmış, image_570.png'deki gibi bütün)
- 2 adet patates
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 - 2 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yapılışı:
Tavuk etini yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Patates, soğan ve biberleri küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin.
Güveç tenceresine veya fırın kabına zeytinyağını alın. Soğanı ve sarımsağı soteleyin.
Tavuk etini ekleyip mühürleyin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Patates, biber, haşlanmış nohut ve baharatları ekleyin. Suyu da ekleyip karıştırın.
Güvecin kapağını kapatın veya fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile örtün.
Önceden ısıtılmış 190-200°C fırında tavuklar ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin (image_570.png'deki gibi sıcak ve fokurdayan bir görünüm için).
Sıcak olarak servis yapın.
Portakallı ve İrmikli Muhallebi
Malzemeler
- İrmikli Muhallebi İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, daha parlak bir kıvam için)
- Portakal Sosu İçin:
- 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (portakalın asitliğine göre artırılabilir)
Yapılışı
Adım 1: İrmikli Muhallebiyi Hazırlayın
Karıştırın: Uygun bir tencereye süt, irmik ve toz şekeri alın. Çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pişirin: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi kaynamaya ve göz göz olmaya başladığında ocağın altını kısın, 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Aromayı Ekleyin: Tencereyi ocaktan alın. İçine vanilya ve tereyağını ekleyip, yağ eriyene kadar iyice karıştırın.
Kalıba Dökün: Muhallebiyi hafifçe ıslatılmış yuvarlak veya kare bir borcama (ya da porsiyonluk kaselere) dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Adım 2: Portakal Sosunu Hazırlayın
Karıştırın: İrmikli muhallebi soğurken, ayrı bir tencereye portakal suyu, nişasta ve toz şekeri alın. Nişasta tamamen eriyene kadar soğukken iyice karıştırın.
Pişirin: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynayıp şeffaf, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Adım 3: Birleştirme ve Dinlendirme
Birleştirin: Oda sıcaklığına gelmiş olan irmikli muhallebinin üzerine, sıcak portakal sosunu yavaşça ve eşit bir şekilde dökün.
Dinlendirin: Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 3-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
Servis: İyice soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Islatmak: Tatlının kalıptan kolayca çıkması için borcamı dökmeden önce hafifçe ıslatın ve fazla suyu süzün.
Karıştırmak: Hem muhallebiyi hem de sosu pişirirken dibinin tutmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
Portakal Suyu: En iyi lezzet için taze sıkılmış portakal suyu kullanmanızı öneririm. Eğer portakalınız çok ekşiyse, sostaki şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.
Süsleme: Servis yaparken üzerini Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya portakal dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
