Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 1 adet kuru soğan (iri doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (dilimlenmiş)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
- 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber
- Üzeri için: Tereyağı, pul biber, nane ve limon dilimleri
Yapılışı:
Derin bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Doğranmış soğan, patates, havuç ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
Yıkanmış mercimekleri, tuzu, baharatları ve sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte, sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pul biber ve nane ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine bu sosu gezdirin. Limonla sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler:
- 500 gr taze fasulye (ayıklanıp kırılmış)
- 2 adet büyük boy etli domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık veya yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı:
Ayıklayıp yıkadığınız taze fasulyeleri uzunlamasına ikiye kesip veya kırarak hazırlayın.
Geniş bir tencerenin tabanına doğranmış soğanların yarısını ve sarımsakları yayın.
Üzerine taze fasulyeleri yerleştirin. Fasulyelerin üzerine kalan soğanları ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Sızma zeytinyağını, toz şekeri, tuzu ve yarım su bardağı sıcak suyu malzemelerin üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler yumuşayıp kendi suyunu çekene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin (pişerken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin).
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Ilık veya soğuk olarak limon dilimleriyle servis edin.
Tas Kebabı ve Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler:
Tas Kebabı için:
- 600 gr dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik
Şehriyeli Pirinç Pilavı için:
- 1.5 su bardağı baldo pirinç
- 1/2 çay bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2.5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- Tuz
Yapılışı:
Tas Kebabının Hazırlanışı: Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip 3-4 dakika kavurun.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Domatesleri ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce tuz ve baharatları ekleyin.
Pilavın Hazırlanışı: Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün.
Tencerede sıvı yağ ile arpa şehriyeleri rengi dönene kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Tereyağı, tuz ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika demlenmeye bırakın.
Tabağın bir yarısına şehriyeli pirinç pilavını, diğer yarısına sıcak tas kebabını koyarak servis yapın.
Klasik Revani
Malzemeler:
Keki için:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- Yarım limonun kabuğu (rendelenmiş)
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
- Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbet için: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğuması için kenara alın.
Kek için: Derin bir kasede yumurta ve toz şekeri mikserle köpük köpük beyazlaşana kadar en az 5 dakika çırpın.
Sıvı yağ, yoğurt ve limon kabuğu rendesini ekleyip hafifçe karıştırın.
İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla aşağıdan yukarıya doğru söndürmeden karıştırın.
Harcı yağlanmış kare veya dikdörtgen bir borcama dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcağının geçmesi için 2-3 dakika bekleyin, ardından dilimleyin.
Tamamen soğumuş olan şerbeti, sıcak kekin üzerine eşit bir şekilde gezdirin.
Revani şerbetini tamamen çekip oda sıcaklığına gelene kadar en az 2 saat dinlendirin. Üzerini bol Hindistan cevizi ve Antep fıstığı ile süsleyerek dilimler halinde servis edin.
