Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Fırınlanmış Taze Domates Çorbası
Malzemeler:
- 1 kilogram olgun salkım domates (ortadan ikiye kesilmiş)
- 1 adet orta boy kuru soğan (dörde bölünmüş)
- 4 diş sarımsak (kabuklu)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu
- 4-5 yaprak taze fesleğen
- Karabiber, deniz tuzu
Yapılışı:
Fırın tepsisine ortadan ikiye kesilmiş domatesleri, soğanları ve kabuklu sarımsakları dizin. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında sebzeler yumuşayıp domateslerin kabukları hafifçe kararana kadar yaklaşık 25 dakika fırınlayın.
Fırından çıkan sarımsakların kabuklarını sıkarak ayırın. Tüm fırınlanmış sebzeleri tepsiden sularıyla birlikte derin bir kaba alın.
Çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
Fırınlanmış sebzeleri ve sıcak tavuk suyunu tencereye ilave edin. Taze fesleğen yapraklarını da ekleyerek orta ateşte 10 dakika kaynatın.
Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin ve sıcak servis yapın.
Fırında Soslu Antrikot ve Arpacık Soğan
Malzemeler:
- 4 dilim dana antrikot
- 15 adet arpacık soğan (soyulmuş)
- 10 adet bebek havuç
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kemik suyu
- 1 tatlı kaşığı nişasta (yarım çay bardağı soğuk suyla açılmış)
- Taze kekik, karabiber, tuz
Yapılışı:
Antrikot dilimlerini zeytinyağı, karabiber ve taze kekik ile hafifçe ovup oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
İyice ısıtılmış döküm tavada etlerin her iki yüzünü de yüksek ateşte 3'er dakika mühürleyerek suyunu içine hapsedin. Mühürlenen etleri bir fırın kabına aktarın.
Aynı döküm tavaya tereyağını, arpacık soğanları ve havuçları ekleyip soğanların rengi dönene kadar 5 dakika soteleyin. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha çevirin.
Kemik suyunu tavaya ekleyin, tavadaki lezzet kalıntılarını kazıyarak sosu kaynatın. Suda açılmış nişastayı ekleyip sosu hafifçe koyulaştırın.
Hazırladığınız soslu sebze karışımını fırın kabındaki etlerin üzerine dökün.
Fırın kabının üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıtılmış 180°C fırında etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Taze Otlu Hatay Humusu
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
- Yarım su bardağı tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı buzlu su
- 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz
- Üzeri için: Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz ve taze nane, sızma zeytinyağı, toz kırmızı biber
Yapılışı:
Kabukları tamamen soyulmuş haşlanmış nohutları, sarımsakları, kimyonu ve tuzu mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Robot çalışırken tahini ve limon suyunu yavaşça eklemeye devam edin.
Humusun o ipeksi ve açık renkli kıvamını yakalamak için buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek robotta çekmeye devam edin.
Hazırladığınız humusu servis tabağına yayın. İncecik kıyılmış taze nane ve maydanozu humusla hafifçe harmanlayın veya üzerine serpiştirin.
Üzerine bolca sızma zeytinyağı gezdirip toz kırmızı biberle süsleyerek servis edin.
Vişne Soslu Pelpize (Geleneksel Sütlü Saray Tatlısı)
Malzemeler:
- Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya
- Vişne Sosu için: 1.5 su bardağı çekirdeksiz vişne (taze veya dondurulmuş), 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Muhallebi: Tencereye soğuk sütü, şekeri ve nişastayı alıp tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ve vanilyayı ekleyip yağ eriyene kadar karıştırın. Muhallebiyi kuplara veya geniş bir borcama paylaştırıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Vişne Sosu: Küçük bir sos tenceresinde vişne, su, nişasta ve şekeri karıştırın. Orta ateşte sos kaynayıp şeffaf bir parlaklık ve yoğun bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Oda sıcaklığına gelen muhallebilerin üzerine ılık vişne sosunu eşit şekilde paylaştırın.
Buzdolabında en az 3 saat iyice soğuttuktan sonra üzerini antep fıstığı ile süsleyerek serin serin servis yapın.
