Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Mercimek Çorbası (Sarı Mercimek)
Malzemeler:
1 su bardağı sarı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet küçük boy patates
1 adet küçük boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
Tuz, kimyon
Sosu için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Soğan, patates ve havucu iri küpler halinde doğrayın. Mercimeği bol suda yıkayıp süzün.
Tencerede tereyağını eritin, unun kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Doğradığınız soğan, havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
Yıkanmış mercimekleri ve sıcak suyu ekleyin. Sebzeler ve mercimek tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Çorbayı ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin. Tuz ve kimyonunu ekleyip 2 dakika daha kısık ateşte tıngırdatın.
Küçük bir tavada sıvı yağ ile kırmızı biberi hafifçe kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
Eti için: 500g dana kuşbaşı et, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet domates (küp doğranmış), 2 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, kekik.
Beğendisi için: 3 adet büyük boy bostan patlıcanı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1.5 yemek kaşığı un, 1.5 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, çok az muskat cevizi rendesi.
Yapılışı:
Etin Hazırlanışı: Düdüklü tencereye veya derin bir tencereye tereyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Etleri ilave edip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Salçayı ve küp domatesleri ekleyip 2 dakika daha çevirin. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek etler lokum gibi yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Beğendinin Hazırlanışı: Patlıcanlara bıçakla birkaç delik açıp ocakta veya fırında iyice közleyin. Kabuklarını soyup bıçakla incecik kıyın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Kavrulan una közlenmiş patlıcanları ekleyin ve hızla karıştırarak yedirin. Ilık sütü azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırarak patlıcanların sütü çekmesini sağlayın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve muskat cevizini ekleyip peynir eriyince ocaktan alın.
Servis: Servis tabağının tabanına sıcak patlıcan beğendiyi yayın. Üzerine sosuyla birlikte lokum gibi pişmiş sıcak etleri yerleştirip kekik serpiştirerek sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler:
2 adet orta boy kereviz
1 adet kuru soğan
1 adet havuç (halka doğranmış)
1 adet küçük boy patates (küp doğranmış)
1 adet yeşil elma (dilimlenmiş)
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kerevizleri soyup küp küp doğrayın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanları alıp hafifçe soteleyin. Ardından havuç ve patatesleri ekleyip 3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Limonlu sudan çıkardığınız kerevizleri ve elma dilimlerini tencereye ilave edin.
Üzerine taze sıkılmış portakal suyunu, limon suyunu, şekeri ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte kerevizler ve havuçlar lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, arzuya göre kereviz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Klasik Mozaik Pasta
Malzemeler:
1.5 paket petibör bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi veya fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Geniş bir karıştırma kabına petibör bisküvileri elinizle çok fazla küçültmeden 4-5 parçaya kırarak ufalayın.
Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine sütü, şekeri ve kakaoyu ekleyip şeker tamamen eriyene kadar ılık bir kıvamda karıştırın (kaynatmanıza gerek yok).
Hazırladığınız kakaolu sosu biraz ılındıktan sonra kırılmış bisküvilerin üzerine dökün. İsteğe göre ceviz içini de bu aşamada ekleyin. bisküvileri çok fazla ezmeden spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Streç film serilmiş bir baton kek kalıbına veya doğrudan streç filmin ortasına harcı döküp elinizle piramit/rulo şekli vererek sıkıca sarın.
Derin dondurucuda (buzlukta) en az 3-4 saat bekletip tamamen donmasını sağlayın. Servis yapmadan 5 dakika önce çıkarıp dilimleyerek soğuk servis edin.
