Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Geleneksel Karadeniz Pazı Çorbası
Malzemeler:
- 1 demet taze pazı (iyice yıkanıp ince kıyılmış)
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- Yarım su bardağı mısır yarması (veya kalın pilavlık bulgur)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı sıcak su (veya kemik suyu)
- Pul biber, tuz
Yapılışı:
Çorba tenceresinde mısır yarmasını üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir büyük tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından mısır ununu ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
Tencereye sıcak suyu veya kemik suyunu yavaşça eklerken topaklanmaması için tel çırpıcıyla sürekli karıştırın.
Haşlanan mısır yarmasını, haşlanmış kuru fasulyeyi ve incecik kıyılmış pazı yapraklarını kaynayan suya ilave edin.
Pazılar tamamen yumuşayıp çorba hafifçe koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte pişmeye bırakın. Ocaktan almadan önce tuz ve pul biber ekleyip sıcak servis edin.
Antakya Usulü Fırında Tepsi Kebabı
Malzemeler:
- 600 gram orta yağlı dana veya kuzu kıyması
- 1 adet kırmızı kapya biber (incecik kıyılmış)
- 1 adet yeşil biber (incecik kıyılmış)
- Çeyrek demet maydanoz (incecik kıyılmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz
- Sosu ve üzeri için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 adet domates (dilimlenmiş), 2 adet yeşil biber (boylamasına kesilmiş)
Yapılışı:
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, incecik kıyılmış kapya biberi, yeşil biberi, maydanozu ve ezilmiş sarımsakları alın.
Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek tüm malzemeler birbirine tamamen geçene kadar en az 5-7 dakika iyice yoğurun.
Hazırladığınız kebap harcını hafifçe yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine veya borcama elinizle bastırarak eşit kalınlıkta (yaklaşık 1-1.5 cm) yayın. Kenarlarını düzeltin ve bıçakla üçgen dilimler halinde kesin.
Üzerini domates dilimleri ve yeşil biberlerle süsleyin.
Bir kasede biber salçasını sıcak suyla ezerek açın ve kebabın üzerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, et suyunu çekip üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Tırnak pide ile sıcak servis yapın.
Yoğurtlu Köz Patlıcanlı Ali Nazik Mezesi
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy kemer patlıcan
- 1.5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı:
Patlıcanlara bıçakla birkaç delik açıp ocakta, fırında veya kömür ateşinde iyice yumuşayana kadar közleyin.
Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini kapatarak 10 dakika terletin (bu işlem kabukların kolay soyulmasını sağlar). Kabuklarını soyup bıçak yardımıyla kesme tahtası üzerinde incecik kıyın.
Derin bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kıyılmış patlıcanları yoğurt karışımına ekleyip iyice harmanlayın ve servis tabağına yayın.
Küçük bir sos tavasında tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin ve köpürünce ocaktan alın. Biberli yağı mezenin üzerine gezdirerek servis edin.
Portakal Aromalı Revani
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1.5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbet: Tencereye su ve şekeri alıp karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 2 dakika sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kek: Yoğurma kabında yumurtaları ve toz şekeri mikserle beyazlaşıp köpük köpük olana kadar en az 4-5 dakika yüksek devirde çırpın.
Sıvı yağı, yoğurdu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip düşük devirde kısa bir süre karıştırın.
İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru söndürmeden karıştırın.
Yağlanmış borcama harcı dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak revaniyi 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin ve üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini tamamen çekmesi için oda sıcaklığında dinlendirip üzerini hindistan ceviziyle süsleyerek servis yapın.
