Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Limonlu ve Sebzeli Ege Çorbası
Malzemeler:
- 1 adet küçük boy havuç (küp doğranmış)
- 1 adet küçük boy patates (küp doğranmış)
- 1 dal kereviz sapı (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu
- Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu, tuz, karabiber
Yapılışı:
Çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip 3 dakika soteleyin.
Ardından patatesleri ve kereviz sapını ekleyerek 2 dakika daha çevirin.
Sıcak sebze veya tavuk suyunu tencereye ilave edin. Su kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinçleri ekleyin.
Pirinçler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.
Terbiyesi için: Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça ekleyin ve ılıklaştırın (kesilmemesi için).
Ilınan terbiyeyi tencereye sicim gibi incecik akıtarak eklerken çorbayı hızla karıştırın. Tuz ve karabiberini ekleyip 2 dakika daha tıngırdatın, ardından ocaktan alın.
Fırında Baharatlı ve Soslu Tavuk Pirzola
Malzemeler:
- 6 adet kemiksiz tavuk pirzola
- 10 adet çeri domates
- 3 adet yeşil biber (iri doğranmış)
- 1 adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış)
- Sos / Marinasyon için: 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, karabiber, tuz
Yapılışı:
Geniş bir kapta yoğurt, domates salçası, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tavuk pirzolaları bu sosa bulayarak her yerine gelmesini sağlayın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 30-40 dakika marine edin.
Marine edilen tavukları fırın tepsisine yan yana dizin.
Aralara iri doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri, bütün çeri domatesleri serpiştirin. Kasede kalan sosu da üzerlerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında tavukların üzeri kızarıp içleri yumuşacık olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Cevizli ve Yoğurtlu Nuraniye Mezesi
Malzemeler:
- 3 adet orta boy yeşil kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1.5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- Çeyrek demet taze dereotu (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Rendelenmiş kabakların avucunuzun içinde suyunu iyice sıkın (mezenin sulanmaması için bu adım çok önemlidir).
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, sıkılmış kabakları ekleyin ve suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Sotelenen kabakları soğumaya bırakın.
Derin bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğuyan kabakları, ince kıyılmış dereotunu ve dövülmüş ceviz içini yoğurt karışımına ekleyip güzelce harmanlayın.
Servis tabağına alıp üzerine hafifçe sızma zeytinyağı gezdirerek ve ceviz taneleriyle süsleyerek servis edin.
Geleneksel Bademli Keşkül-ü Fukara
Malzemeler:
- 1 litre soğuk süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı toz badem (kabuksuz, ince çekilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı suyla açılmış)
- 1 paket vanilya
- Üzeri için: File badem, toz antep fıstığı
Yapılışı:
Tencereye soğuk sütü, toz şekeri, toz bademi ve yumurta sarısını alıp tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Kaynamaya başlayan süte, yarım çay bardağı suda erittiğiniz nişastayı sicim gibi yavaşça dökerken bir yandan da hızla karıştırmaya devam edin.
Tatlı hafifçe koyulaşıp boza kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın.
Sıcak keşkülü kuplara paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3 saat soğutun. Üzerini file badem ve antep fıstığı ile süsleyerek soğuk servis yapın.
