Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet orta boy bostan patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber, kekik
- Sıcak su (etleri pişirmek için)
- Sıvı yağ (sotelenmek için)
Yapılışı:
Bostan patlıcanlarını közleyip kabuklarını soyun ve ince ince kıyın. Bir kenarda bekletin.
Kuşbaşı kuzu etlerini yıkayıp süzün.
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Etleri ekleyin ve renkleri dönene kadar kavurun.
Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi Sosu Hazırlanışı:
Tereyağını bir sos tenceresinde eritin, unu ekleyip kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
Kıvama geldikten sonra kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Kıydığınız közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın.
Servis tabağına beğendi sosunu yayın, üzerine pişmiş etleri koyup sıcak servis yapın.
Kabak Kalye
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- Yarım su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
- Tuz
Yapılışı:
Kabakları küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Küp doğradığınız kabakları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Haşlanmış nohudu ve ceviz içini ekleyin.
Pul biber, kuru nane ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra dereotunu ekleyip karıştırın. Sıcak veya ılık servis yapın.
Bulgur Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- Yarım su bardağı nar tanesi
- Yarım su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber
- Yarım demet taze nane (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Bulguru yıkayıp süzün. Soğan ve biberleri ince ince doğrayın.
Tereyağını bir pilav tenceresinde eritin, soğan ve biberleri ekleyip soteleyin.
Biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Bulguru ekleyip birkaç dakika kavurun.
Haşlanmış nohudu ekleyin.
Sıcak su veya et suyunu ekleyin.
Tuz ve karabiberi ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlendikten sonra nar taneleri, ceviz içi ve taze naneyi ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Limonlu İrmik Helvası
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- Antep fıstığı (dövülmüş, üzeri için)
Yapılışı:
Süt, su ve toz şekeri bir tencerede karıştırıp kaynatın. Şerbet hazırlandıktan sonra bir kenarda bekletin.
Tereyağı ve sıvı yağı bir helva tenceresinde ısıtın.
İrmiği ekleyip sürekli karıştırarak kavurun. İrmik altın sarısı renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan irmiğe şerbeti yavaş yavaş ve dikkatlice ekleyin (etrafına sıçramamasına dikkat edin).
Sürekli karıştırarak helva kıvama gelene kadar pişirin.
Limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika demlenmeye bırakın.
Demlendikten sonra kaseye alıp şekil verin ve üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpip servis yapın.
