Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6-7 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz
Yapılışı:
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ilave edin.
Sıcak et suyunu döküp bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin.
Pişen çorbayı hafif pütürlü kalacak şekilde isteğe göre el blenderından geçirin veya tahta kaşıkla ezerek kıvam almasını sağlayın.
Tavada erittiğiniz kızgın nane ve pul biberli tereyağını üzerine döküp sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Şakşuka
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet patates
- 3 adet yeşil köy biberi
- Sosu için:
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kesme şeker, 1 yemek kaşığı sirke, tuz
- Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın.
Patatesleri ve biberleri de aynı boyutta küp küp doğrayın.
Sırasıyla patatesleri, biberleri ve patlıcanları bol kızgın yağda kızartıp kağıt havlu serili tabağa alın.
Sos için ayrı bir tavada zeytinyağında sarımsakları hafifçe çevirin, salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Şeker, sirke ve tuzu ilave edip sos koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Kızarmış sebzeleri servis tabağına alıp üzerine sıcak domates sosunu gezdirin. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Hünkâr Beğendi
Malzemeler:
- Eti için:
- 600 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates (kabuksuz, küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1.5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber
- Beğendisi için:
- 4 adet büyük bostan patlıcanı (közlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1.5 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir çimdik muskat cevizi rendesi, tuz, karabiber
Yapılışı:
Tencerede tereyağını eritip etleri suyunu çekene kadar soteleyin. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Salça ve domatesleri ekleyin. Sıcak suyu ilave edip etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Beğendi: Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup incecik kıyın.
Ayrı bir tencerede tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun. İnce kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırın.
Ilık sütü yavaşça dökerek hızlıca çırpın. Kaşar peyniri, muskat cevizi, tuz ve karabiberi ekleyip peynir eriyince ocaktan alın.
Servis tabağına sıcak beğendiyi yayın, ortasına çukur açıp sulu eti yerleştirerek servis yapın.
Çıtır Künefe
Malzemeler:
- 250 gr taze tel kadayıf
- 150 gr tuzsuz künefe peyniri (veya dil peyniri)
- 100 gr tereyağı ( eritilmiş, tortusu alınmış)
- 1 yemek kaşığı pekmez (tepsiyi yağlamak için)
- Şerbeti için:
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
- Üzeri için:
- İnce çekilmiş Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbet: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin ve ılımaya bırakın.
Tel kadayıfları bıçakla ince ince kıyın. Eritilmiş tereyağının çoğunu kadayıfa döküp elinizle iyice harmanlayın.
Künefe tepsisini kalan tereyağı ve pekmez karışımıyla iyice yağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye taban yapacak şekilde yayıp taban yardımıyla sıkıca bastırın.
Dilimlenmiş künefe peynirini kenarlara değdirmeden ortasına yayın.
Kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatıp tekrar iyice bastırarak sıkıştırın.
Kısık ateşte tepsiyi çevirerek altı altın sarısı olana kadar pişirin, ardından ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
Ocaktan alır almaz sıcak künefenin üzerine ılık şerbeti gezdirin. Bol Antep fıstığı ile sıcak servis yapın.
