Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ferahlatıcı Akdeniz Soğuk Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday (haşlanmış)
- Yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı soğuk su
- 2 adet küçük boy salatalık (küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Sos için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, taze nane yaprakları, tuz
Yapılışı:
Derin bir kasede süzme yoğurdu, soğuk suyu ve ezilmiş sarımsağı tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Yoğurt karışımının içerisine önceden haşlanmış ve tamamen soğumuş olan buğdayı ve nohutu ilave edin.
Küp doğranmış veya rendelenmiş salatalıkları ve tuzu ekleyerek spatula yardımıyla güzelce karıştırın.
Çorbayı kıvam alması ve iyice soğuması için buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Servis yaparken üzerine sızma zeytinyağını gezdirin, kuru nane serpiştirin ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek soğuk servis edin.
Fırında Domates Soslu Lokum Biftek
Malzemeler:
- 6 adet dana biftek
- 10 adet arpacık soğan
- 3 adet yeşil biber (iri doğranmış)
- 2 adet kapya biber (iri doğranmış)
- Sos / Marinasyon için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet rendelenmiş domates, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı taze kekik, 1 çay kaşığı karabiber, tuz
Yapılışı:
Geniş bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze kekik ve karabiberi karıştırarak bir marinasyon sosu hazırlayın. Biftekleri bu sosa bulayıp buzdolabında en az 45 dakika dinlendirin.
Marine edilen etleri kızgın bir döküm tavada arkalı önlü yüksek ateşte 2'şer dakika mühürleyin.
Mühürlenen biftekleri fırın tepsisine yan yana dizin. Aralara soyulmuş arpacık soğanları, iri doğranmış yeşil ve kapya biberleri serpiştirin.
Bir kasede rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, tuzu ve yarım çay bardağı sıcak suyu karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız salçalı domates sosunu etlerin ve sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında etler yumuşacık olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Cevizli ve Nar Ekşili Köz Biber Salatası
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy kırmızı kapya biber
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Çeyrek demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz
Yapılışı:
Kapya biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra fırında veya ocakta iyice yumuşayana kadar közleyin.
Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini kapatarak 10 dakika terletin ve ardından kabuklarını kolayca soyup çekirdeklerini temizleyin.
Temizlenen köz biberleri şeritler halinde veya küp küp incecik doğrayıp servis tabağına alın.
Üzerine dövülmüş ceviz içini ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
Küçük bir kasede sızma zeytinyağını, nar ekşisini, ezilmiş sarımsağı ve tuzu çırpın. Bu sosu biberlerin üzerine gezdirip güzelce harmanlayarak servis edin.
Damla Sakızlı Saray Muhallebisi
Malzemeler:
- 1 litre soğuk süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet küçük parça damla sakızı (veya 1 çay kaşığı damla sakızı macunu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- Üzeri için: Toz Antep fıstığı veya ince kavrulmuş kadayıf
Yapılışı:
Damla sakızı parçasını havanda bir tatlı kaşığı toz şekerle birlikte iyice ezerek toz haline getirin.
Derin bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı alıp tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Muhallebi kaynamaya ve kıvam almaya başladığında ezdiğiniz damla sakızını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ve vanilyayı ekleyip yağ tamamen eriyene kadar hızla karıştırın ve ocaktan alın.
Pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam elde etmek için muhallebiyi mikserle yüksek devirde yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
Sıcak muhallebiyi kuplara paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3 saat soğutun. Üzerini fıstık veya kavrulmuş kadayıf ile süsleyerek soğuk servis yapın.
