Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Yoğurtlu Yayla Çorbası
MALZEMELER
- 1 fincan pirinç (yıkanmış)
- 6 su bardağı su
- Terbiyesi İçin:
- 1.5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1.5 yemek kaşığı un
- Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinci tencereye alın, üzerine 6 su bardağı suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.
Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kaynayan çorba suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek çırpın (kesilmemesi için ılıştırın).
Ilınan terbiyeyi tencereye azar azar döküp sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra tuzu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Sos tavasında tereyağını eritin, nane ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Enginar
MALZEMELER
- 4 adet ayıklanmış çanak enginar
- 1 su bardağı hazır garnitür (küp havuç, patates, bezelye)
- 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kesme şeker, 1 çay kaşığı un, tuz
- Üzeri İçin: İnce kıyılmış taze dereotu
HAZIRLANIŞI
Enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencerede zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Garnitürleri ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
Enginar çanaklarını tencereye çukur kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Sotelediğiniz garnitürleri enginarların çukurlarına paylaştırın.
Bir kapta portakal suyu, limon suyu, un, şeker ve tuzu çırpıp tencerenin tabanına dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp enginarlar çatalla kolayca delinecek kıvama gelene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) kısık ateşte pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine taze dereotu serperek servis yapın.
Fırında Hünkâr Beğendi
MALZEMELER
Et Harcı İçin:
- 500 gr dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (doğranmış), 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, kekik
Beğendi Yatağı İçin:
- 4 adet kemer patlıcan (közlenmiş, soyulmuş)
- 1.5 yemek kaşığı un, 1.5 yemek kaşığı tereyağı
- 1.5 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber, muskat rendesi
HAZIRLANIŞI
Eti tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tereyağını, soğan ve biberleri ekleyip kavurun. Salça, domates, baharatlar ve az miktarda sıcak su ekleyip etler lokum gibi olana kadar pişirin.
Beğendi için; tencerede tereyağını eritin, unu kokusu çıkana kadar kavurun. İnce kıyılmış köz patlıcanları ekleyip ezerek karıştırın.
Sütü yavaşça döküp tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Kıvam alınca kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip ocaktan alın.
Servis tabağına sıcak beğendiyi yayın, ortasına lezzetli et harcını yerleştirip sıcak servis yapın.
Fırın Sütlaç
MALZEMELER
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 2 yemek kaşığı nişasta (1/2 çay bardağı sütle açılmış)
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı (üzerinin güzel kızarması için)
HAZIRLANIŞI
Pirinci 2 su bardağı suda tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
Tencereye sütü ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
Bir kapta nişasta, yumurta sarısı ve yarım çay bardağı sütü pürüzsüz çırpın. Kaynayan sütten bir kepçe ekleyip ılıştırın.
Karışımı tencereye yavaşça döküp vanilyayı ekleyin. Kıvam alana kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
Sütlacı ısıya dayanıklı toprak güveç kaplarına paylaştırın. Kapları derin bir fırın tepsisine dizip tepsiye kapların yarısına gelecek şekilde soğuk su doldurun.
Önceden ısıtılmış 200°C fırının sadece üst ızgara bölümünde, sütlaçların üzeri yanık benekler oluşturana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
