Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Mahluta Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon
5 su bardağı sıcak et veya kemik suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. İyice yıkadığınız kırmızı mercimekleri ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Sıcak et suyunu tencereye ilave edin. Mercimekler tamamen yumuşayıp dağılana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
Çorba piştiğinde pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirin (arzuya göre hafif taneli de bırakabilirsiniz).
Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biber ve naneyi yakmadan kızdırıp servis esnasında çorbanın üzerine gezdirin.
Fırında Avcı Kebabı
Malzemeler:
600g dana kuşbaşı et
1 adet arpacık soğan (10-12 adet)
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 adet patates (küp doğranmış)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, sıcak su
Yapılışı:
Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir geniş tavada tereyağını eritin. Arpacık soğanları, havuçları ve patatesleri sırasıyla ekleyip 5-6 dakika hafifçe soteleyin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından pişirdiğiniz etleri (suyuyla birlikte) ve haşlanmış bezelyeleri tavaya ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın.
Yemeği porsiyonluk güveç kaplarına veya büyük bir borcama aktarın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, sebzeler tamamen yumuşayıp üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25 dakika fırınlayın.
Zeytinyağlı Enginar Kalbi
Malzemeler:
4 adet enginar kalbi (veya bütün enginar)
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı bezelye, havuç ve patates karışımı (garnitür)
1 adet taze sıkılmış portakalın suyu
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
Süslemek için taze dereotu
Yapılışı:
Enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanları alıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
Limonlu sudan aldığınız enginarları tencereye dizin. Çukur kısımlarına garnitür karışımını paylaştırın.
Portakal suyu, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu küçük bir kapta karıştırıp enginarların üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar çatal batacak kıvama gelene kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Oda sıcaklığına gelince üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek soğuk servis yapın.
Saray Usulü Kazandibi
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Tabanı için: 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Süt, toz şeker, nişasta, pirinç unu ve unu derin bir tencereye alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Isıya dayanıklı geniş bir fırın tepsisinin veya borcamın tabanını tereyağı ile yağlayın ve her yerine eşit gelecek şekilde pudra şekeri serpiştirin.
Pişen muhallebiden 2 kepçe kadar alıp tepsinin tabanındaki pudra şekeriyle karıştırarak ince bir katman halinde yayın.
Tepsiyi ocağın üzerine alın ve orta ateşte çevire çevire tabandaki şekerin karamelize olup hafifçe yanmasını sağlayın (kahverengi bir renk almalı).
Yanık kokusu gelince kalan muhallebiyi yavaşça tepsiye dökün ve üzerini spatula ile düzeltin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Şeritler halinde kesip rulo yaparak ters çevrilmiş şekilde servis edin.
