Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Isırgan Çorbası
MALZEMELER
- 300 gr taze ısırgan otu (temizlenip yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 1 çay kaşığı pul biber, tuz
HAZIRLANIŞI
Temizlenip yıkanmış ısırgan otlarını kaynayan tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp süzün ve incecik kıyın (dilerseniz blenderdan geçirebilirsiniz).
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Mısır ununu ekleyip hafif kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ve kıyılmış ısırgan otlarını ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla karıştırın.
Çorba kıvam alana kadar kısık ateşte 10-12 dakika kaynatın, tuz ve pul biberini ekleyip sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Kuru Fasulye Piyazı
MALZEMELER
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (Dermason)
- 1 adet küçük boy kırmızı soğan (piyazlık doğranmış, az tuzla ovulmuş)
- 2 adet katı haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet kapya biber (küp doğranmış)
- Sosu İçin: 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz
HAZIRLANIŞI
Haşlanmış kuru fasulyeleri geniş bir karıştırma kabına alın.
Üzerine piyazlık doğranıp tuzla ovulmuş kırmızı soğanı, kapya biberi ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sirke, sumak ve tuzu çırparak pürüzsüz bir sos hazırlayın.
Sosu fasulyelerin üzerine döküp zedelemeden nazikçe karıştırın.
Servis tabağına alıp üzerini dilimlenmiş haşlanmış yumurtalarla süsleyerek servis edin.
Erzurum Usulü Cağ Kebabı Ev Yapımı
MALZEMELER
- 600 gr kuzu veya dana kontrfile / antrikot (yaprak şeklinde ince dilimlenmiş)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz
- Servis İçin: Lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve domates, sumaklı soğan
HAZIRLANIŞI
Derin bir kasede soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuzu karıştırarak marinasyon sosunu hazırlayın.
İnce dilimlenmiş etleri bu sosa bulayıp üzerini kapatın ve buzdolabında en az 3-4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.
Marine olan etleri üst üste dizip şişlere takın veya döküm tavada/fırın tepsisinde yüksek ısıda her iki tarafı nar gibi kızarana kadar pişirin.
Sıcak lavaş ekmeği, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan eşliğinde servis yapın.
Rize Usulü Pepeçura
MALZEMELER
- 1 kg kokulu siyah üzüm (Isabella üzümü)
- 5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1/2 su bardağı toz şeker (üzümün tatlılığına göre ayarlanabilir)
- Üzeri İçin: Dövülmüş fındık içi
HAZIRLANIŞI
Siyah üzümleri yıkayıp tencereye alın, üzerine 5 su bardağı su ekleyip üzümler iyice yumuşayıp suyunu salana kadar kaynatın.
Yumuşayan üzümleri süzgeçten ezerek geçirin ve posasını ayırıp koyu mor renkli üzüm suyunu elde edin.
Elde ettiğiniz üzüm suyunu tencereye alın. İçine mısır ununu, nişastayı ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.
Üzerini bolca dövülmüş fındık içi ile süsleyerek soğuk servis yapın.
