Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Taze Fesleğenli Kabak Çorbası
Malzemeler:
3 adet orta boy kabak
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
4 su bardağı sıcak sebze suyu (veya su)
1 çay bardağı süt
5-6 yaprak taze fesleğen
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Küp küp doğranmış kabakları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Sıcak sebze suyunu ve tuzu ekleyip, kabaklar lokum gibi yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Çorba piştiğinde taze fesleğen yapraklarını tencereye atın ve tüm karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Son olarak sütü ve karabiberi ekleyip karıştırarak bir taşım daha kaynatın ve sıcak servis yapın.
Kurutulmuş Domatesli ve Akdeniz Yeşillikli Tavuk Sarma
Malzemeler:
4 adet bütün tavuk göğsü (ince dilimlenmiş/açılmış)
8 adet kurutulmuş domates (ılık suda yumuşatılmış)
100g kaşar peyniri (şeritler halinde doğranmış)
1 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik, pul biber, tuz
Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İnce ffileto şeklinde açılmış tavuk göğüslerini zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, pul biber ve tuzla marine edin.
Her bir tavuk diliminin içerisine ikişer adet yumuşatılmış kurutulmuş domates ve bir parça kaşar peyniri yerleştirin.
Tavukları sıkıca rulo şeklinde sarın ve açılmamaları için kürdanla sabitleyip fırın kabına dizin.
Salçayı sıcak suda açarak tavukların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, tavukların üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdanları çıkararak dilimleyip servis edin.
Zeytinyağlı Rezene
Malzemeler:
3 adet rezene kökü
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
1 adet havuç (halka doğranmış)
1 adet taze sıkılmış portakalın suyu
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
Üzeri için rezenenin taze yeşil yaprakları
Yapılışı:
Rezenelerin dış kabuklarını temizleyin, kök kısımlarını enlemesine dörde bölün. Yeşil yapraklarını süsleme için kenara ayırın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını, piyazlık doğranmış soğanları ve havuçları alıp 3-4 dakika soteleyin.
Temizlenen rezeneleri tencereye dizin.
Üzerine portakal suyu, limon suyu, şeker, tuz ve rezenelerin hizasına gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte rezeneler yumuşayana kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin. Soğuk olarak, kenara ayırdığınız yeşil rezene yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Fesleğenli ve Limonlu Sorbe
Malzemeler:
1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
5-6 yaprak taze fesleğen
Yapılışı:
Su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırıp bir taşım kaynatın ve şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan şerbetin içine limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve taze fesleğen yapraklarını ekleyin.
Tüm karışımı fesleğenler tamamen yok olana kadar blenderdan geçirin ve pürüzsüz yeşilimsi bir sıvı elde edin.
Karışımı geniş ve yayvan bir kaba dökerek dondurucuya kaldırın.
Her saat başı dondurucudan çıkarıp çatal veya mikserle kenarlardan başlayarak karıştırın (kristalleşmeyi önlemek için bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın). Tamamen donduğunda dondurma kaşığı ile şık kuplarda servis edin.
