Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Serbizer Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- Yarım su bardağı pilavlık bulgur
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 6 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Yarım çay kaşığı zerdeçal, kimyon, tuz, karabiber
- Üzeri için: Taze nane, kırmızı pul biber, limon dilimleri.
Yapılışı:
Tereyağını tencereye alın ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
Zerdeçalı ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Yıkanmış mercimek, bulgur ve haşlanmış nohudun ekleyip harmanlayın.
Sıcak suyu veya sebze suyunu ilave edin. Çorba kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler ve bulgurlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Çorbanın kıvamı çok yoğun olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Servis yaparken üzerine nane, pul biber ve limon dilimleri ekleyin.
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- Et kısmı için: 500 gr dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, biberiye.
- 1.5 - 2 su bardağı sıcak su
- Beğendi kısmı için: 4 adet orta boy patlıcan (haşlanmış ve ezilmiş), 2 su bardağı süzme yoğurt, 1/2 limonun suyu, tuz.
Yapılışı:
Et: Tencereye zeytinyağını alın. Soğan ve sarımsağı soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte etler lokum gibi pişene kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Beğendi: Közlenmiş patlıcanları sıcakken ezin. Ayrı bir kasede süzme yoğurt, limon suyu ve tuzu karıştırın. Ezilmiş patatesleri yoğurtlu karışıma ekleyip kremamsı bir doku alana kadar çırpın
Servis tabağının tabanına Beğendi'yi yayın, üzerine pişmiş etleri (veya fırın somon filetolarını) yerleştirerek sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet arpacık soğan
- 1.5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu, tuz, 1 çay kaşığı kesme şeker.
Yapılışı:
Doğranmış kerevizleri kararmaması için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Arpacık soğanları ve havuçları pembeleşene kadar hafifçe soteleyin.
Patates ve süzülmüş kerevizleri ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
Portakal suyunu, tuzu ve şekeri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun, taze kereviz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Kıbrıs Tatlısı
Malzemeler:
- Tabanı için: 1.5 su bardağı yulaf unu (veya galeta unu), 1/2 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış), 1/2 su bardağı Hindistan cevizi, 1 paket vanilya.
- Kreması için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 kahve fincanı un, 1 kahve fincanı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı (image_593.png'deki gibi kremamsı bir doku için).
- Üzeri için: Kavrulmuş çıtır kadayıf, ince çekilmiş Antep fıstığı, taze ahududu.
Yapılışı:
Taban: Kuru malzemeleri (yulaf unu, ceviz, Hindistan cevizi, vanilya) karıştırın. Bir kenarda bekletin.
Krema: Tereyağını tencerede eritin. Un ve nişastayı ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika çırpma teliyle kavurun.
Soğuk sütü ve şekeri yavaşça eklerken pürüzsüz olması için sürekli çırpın. Koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve mikserle yüksek devirde 5 dakika çırpın.
Pudingi kadehlere paylaştırın. Buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin
Servis yaparken üzerine çıtır kadayıf, Antep fıstığı ve taze ahududu ekleyerek servis edin.
