Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Domatesli Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler:
- 500 gr taze fasulye (ayıklanmış ve uzunlamasına bölünmüş)
- 3 adet iri boy olgun domates (küp doğranmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı:
Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün, soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
Ayıklayıp doğradığınız taze fasulyeleri ekleyin ve renkleri dönene kadar 5-6 dakika karıştırarak soteleyin.
Küp doğranmış domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutarak servis yapın.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Malzemeler:
- 300 gr salamura asma yaprağı
- İç Harcı için:
- 1.5 su bardağı pirinç
- 3 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı yenibahar, karabiber, tuz
- 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
- 1 su bardağı sıcak su
- Pişirmek için: 1/2 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Salamura yaprakları fazla tuzundan arındırmak için ılık suda bekletip yıkayın.
Bir tencerede zeytinyağında soğanları ve fıstıkları kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, baharatlar, tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış maydanozu ekleyip demlenmeye bırakın.
Asma yapraklarının geniş kısmına iç harçtan koyup kenarlarını kapatak ince uzun sarın.
Tencerenin tabanına birkaç asma yaprağı serip sarmaları sıkıca dizin.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su ekleyin. Sarmaların dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Soğuk olarak limon dilimleriyle servis edin.
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı (Mücellere)
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3.5 su bardağı sıcak su (veya mercimek haşlama suyu)
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını eritin. Yıkanmış bulguru ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Haşlanmış mercimekleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmeye bırakın.
Ayrı bir tavada kalan tereyağında piyazlık doğranmış soğanları karamelize olana kadar iyice karıştırarak kızartın.
Pilavı servis tabağına alın, üzerine karamelize soğanları ve baharatları serperek sıcak servis yapın.
Şekersiz & Doğal İncir Uyutması
Malzemeler:
- 10-12 adet kuru incir
- 4 su bardağı süt (tercihen yağlı doğal süt)
- Üzeri için: İri çekilmiş ceviz içi, toz tarçın
Yapılışı:
Kuru incirleri ılık suda 15 dakika bekletip yumuşatın ve ardından minik küpler halinde doğrayın.
Sütü tencereye alın ve yoğurt mayalama sıcaklığına (parmağınızı yakmayacak kadar ılık, yaklaşık 45°C) gelene kadar ısıtın.
Doğranmış incirlerin üzerine ılıyan sütten 1-2 kepçe ekleyip çatalla veya blenderla ezerek püre haline getirin.
Hazırladığınız incir ezmesini tenceredeki kalan süte ekleyip çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımı servis kuplarına paylaştırın.
Kupların üzerini bir tepsi ve örtü ile kapatarak yoğurt mayalar gibi oda sıcaklığında 2-3 saat "uyumaya" (mayalanmaya) bırakın.
Kıvam alan tatlıları buzdolabında soğuttuktan sonra üzerini bol ceviz içi ve tarçınla süsleyerek servis edin.
