Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Terbiyeli Şehriye Çorbası
Malzemeler
- 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- Tuz, karabiber
- Terbiyesi için: 1 yumurta sarısı, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı un.
- Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz, kuru nane.
Yapılışı:
Yağları tencereye alın. İnce doğranmış soğanı kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Suyu yavaşça ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya şehriyeleri atın. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kasede terbiye malzemelerini pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve ılıştırın. Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye dökün. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Baharatlarını ve maydanozu ekleyin.
Hünkarbeğendi
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 adet domates
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik
Beğendi (patlıcan yatağı) için: 4-5 adet bostan patlıcanı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, Tuz, muskat rendesi.
Yapılışı:
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Eti tereyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Salça ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Suyu ve baharatları ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Beğendi için tereyağı ve unu kavurun. Sütü yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Doğranmış patlıcanları, tuzu, muskatı ve kaşarı ekleyip karıştırın. Beğendiği tabağa yayın, üzerine eti koyarak servis yapın.
Gavurdağı Salatası
Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber (köy biberi veya sivri biber)
- 1 adet kırmızı soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı:
Domatesleri, biberleri ve kırmızı soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Doğradığınız tüm malzemeleri geniş bir salata kasesine alın. İri kıyılmış cevizleri ekleyin. Ayrı bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, sumak, pul biber ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip iyice harmanlayın. Servis tabağına alıp üzerine birkaç bütün ceviz ile süsleyerek servis yapın.
Saray Sarması
Malzemeler:
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Tabanı için:
- 1,5 - 2 su bardağı hindistan cevizi
İçi için:
- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
- Opsiyonel: İri kıyılmış ceviz
Üzeri için (Görseldeki gibi):
- Toz yeşil fıstık
- Bütün veya parça ceviz
Yapılışı:
Tabanı Hazırlayın: Büyük, dikdörtgen bir fırın tepsisinin tabanını boşluk kalmayacak şekilde bolca hindistan cevizi ile kaplayın. Elinizle hafifçe bastırarak düzleyin.
Muhallebiyi Pişirin: Tereyağı ve vanilya hariç tüm muhallebi malzemelerini (süt, şeker, un, kakao) bir tencereye alın. Tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alın. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip mikserle 5 dakika boyunca pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın.
Soğumaya Bırakın: Sıcak muhallebiyi, hindistan cevizi kaplı tepsiye yavaşça dökün. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat (mümkünse 1 gece) iyice soğuyup donmasını sağlayın.
İç Kremayı Hazırlayın: Krem şantiyi soğuk süt ile katılaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi eşit şekilde yayın. Arzu ederseniz bu aşamada üzerine iri kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.
Şekil Verin ve Süsleyin: Tatlıyı dikdörtgen parçalar halinde dilimleyin (yaklaşık 12 dilim). Her bir dilimi spatula yardımıyla hindistan cevizi ile birlikte rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız sarmaları servis tabağına dizin. Görseldeki gibi üzerlerini toz yeşil fıstık ve ceviz parçalarıyla süsleyerek servis yapın.
