Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Köz Patlıcanlı Kremalı Domates Çorbası
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy domates
- 1 adet orta boy bostan patlıcanı (veya 2 kemer patlıcan)
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt (veya yarım su bardağı krema)
- 3-4 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Tuz, karabiber, taze nane veya fesleğen.
Yapılışı:
Domatesleri, patlıcanı, ikiye bölünmüş soğanı ve sarımsağı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Patlıcanlara bıçakla birkaç delik açın.
200°C fırında sebzeler yumuşayıp közlenene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Patlıcanların kabuklarını soyun.
Bir tencerede tereyağını eritin, unu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun.
Közlenmiş domatesleri (kabuklarını soyabilirsiniz), közlenmiş patlıcan içini, soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Çorba 10 dakika kaynadıktan sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Tuz, karabiber ve sütü (veya kremayı) ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Taze nane veya fesleğen yapraklarıyla servis yapın.
Tepside Soslu Köfteli İslim Kebabı
Malzemeler:
- 3 adet uzun kemer patlıcan
- Köfte için:
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan (suyu sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, ince kıyılmış maydanoz.
- Sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak, tuz, kekik.
- Üzeri için: Çeri domates ve yeşil biber dilimleri.
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, durulayın ve kurulayın.
Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin, üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün ve hafifçe tuzlayın. 190°C fırında yumuşayana kadar (10-12 dakika) pişirin (kızartmak yerine daha hafif olur).
Köfte malzemelerini derin bir kasede iyice yoğurun. Cevizden biraz büyük, yuvarlak köfteler hazırlayın ve az yağda tavada hafifçe ön pişirme yapın.
Yumuşayan iki patlıcan dilimini "X" şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirip patlıcanların uçlarını köftenin üzerine kapatın.
Kürdanla sabitleyin, kürdanın üzerine bir dilim domates ve biber takın.
Tüm köfteleri hazırlayıp fırın kabına dizin. Sos malzemelerini karıştırıp üzerlerine gezdirin. 180°C fırında biberler kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Zeytinyağlı ve Otlu Semizotu Salatası
Malzemeler:
- 1 demet taze semizotu (sadece yaprakları ve ince sapları)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz.
- İsteğe bağlı: İri kıyılmış ceviz içi.
Yapılışı:
Semizotunu bol suda yıkayıp iyice süzdürün. Elinizle iri parçalar halinde koparın (bıçak değdirmemek vitamin kaybını önler).
Geniş bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Semizotunu yoğurtlu karışıma ekleyin ve narince harmanlayın.
Servis tabağına alın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, sumağı ve pul biberi küçük bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak ceviz içi serpiştirin.
Limon Aromalı İrmik Helvası
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 125 gr tereyağı (veya yarısı zeytinyağı)
- 1/2 çay bardağı çam fıstığı (veya ceviz içi)
- Şerbet için:
- 2.5 su bardağı süt (veya yarısı su)
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket vanilya.
Yapılışı:
Şerbet: Süt (veya süt-su karışımı) ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar ısıtın, kaynamasına gerek yoktur. Vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip kenarda bekletin.
Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağını eritin. Çam fıstıklarını ekleyip renkleri hafifçe dönene kadar kavurun.
İrmiği ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak irmiğin rengi altın sarısından kahverengiye dönene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurun. Bu aşama lezzetin sırrıdır.
İrmik istenen renge ulaşınca, ılık şerbeti tencereye yavaşça ve dikkatlice dökün (sıcak buhar çıkacaktır, dikkatli olun). Sürekli karıştırın.
Helva şerbeti tamamen çekip koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve helvayı 15-20 dakika demlenmeye bırakın. İster dondurma eşliğinde sıcak, ister soğuk olarak, üzerini fıstık veya tarçınla süsleyerek servis yapın.
