Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ayran Aşı Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
- 2.5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet taze nane (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Akşamdan ıslattığınız aşurelik buğdayı üzerini geçecek kadar suyla tamamen yumuşayıp patlayana kadar haşlayın ve süzüp soğumaya bırakın.
Derin bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, tuzu ve soğuk suyu tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Soğuyan haşlanmış buğdayı ve haşlanmış nohudu yoğurtlu karışıma ilave edip yavaşça karıştırın.
İnce kıyılmış taze naneyi ve kuru naneyi ekleyin. Kıvamı koyu gelirse biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz. Buzdolabında en az 1 saat soğuttuktan sonra kaselere paylaştırıp taze nane yapraklarıyla servis edin.
Fırında Soslu Tepsi Kebabı
Malzemeler:
- 600 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet kırmızı kapya biber (incecik kıyılmış)
- 1 adet yeşil biber (incecik kıyılmış)
- 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (incecik kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 2 adet domates (dilimlenmiş), 3-4 adet sivri biber
Yapılışı:
Derin bir yoğurma kabına kıymayı, incecik kıyılmış renkli biberleri, soğanı, sarımsağı, maydanozu, biber salçasını ve baharatları alın. Tüm malzemeler tamamen özleşene kadar en az 8-10 dakika güzelce yoğurun.
Hazırladığınız kıymalı harcı, hafifçe yağladığınız yuvarlak bir fırın tepsisine veya borcama elinizle bastırarak eşit kalınlıkta (yaklaşık bir parmak kalınlığında) yayın.
Etin üzerine dilimlenmiş domatesleri ve sivri biberleri dekoratif bir şekilde dizin.
Bir kasede domates salçası ve sıcak suyu çırparak sos hazırlayın. Bu sosu tepsideki kebabın üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, et suyunu çekip üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Geleneksel Bodrum Usulü Çökertme Salatası
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan (közlenmiş)
- 2 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş)
- 2 dilim bayat ekmek (küp doğranmış ve fırında kıtırlaştırılmış)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz ve dereotu (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Közlenmiş patlıcanları ve kapya biberleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp derin bir salata kasesine alın.
Üzerine ince kıyılmış maydanozu, dereotunu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Sızma zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu küçük bir kasede çırparak sos haline getirin ve sebzelerin üzerine döküp harmanlayın.
Küp doğranmış bayat ekmekleri fırında veya az zeytinyağında tavada tamamen çıtırlaşana kadar kavurun.
Servis tabağının tabanına çıtır ekmekleri yayın. Üzerine hazırladığınız ekşili köz sebze karışımını cömertçe yerleştirerek bekletmeden servis yapın (böylece ekmekler çıtırlığını korur).
Saray Usulü Vişneli Ekmek Kadayıfı
Malzemeler:
- 1 adet küçük boy ekmek kadayıfı (kuru)
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1 su bardağı vişne (çekirdeksiz veya dondurulmuş), 1 yemek kaşığı limon suyu
- Üzeri için: Manda kaymağı veya file Antep fıstığı
Yapılışı:
Kuru ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye alın. Üzerine ılık su gezdirip yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan kadayıfın fazla suyunu elinizle hafifçe bastırarak süzün.
Şerbet için tencereye suyu, toz şekeri ve vişne tanelerini alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha tıngırdatın.
Geniş ve yayvan bir tepsiye aldığınız yumuşamış ekmek kadayıfının üzerine sıcak vişneli şerbeti kepçe kepçe dökün.
Tepseyi kısık ateşin üzerine alın. Kadayıfı ocakta evirip çevirerek ve kenardaki şerbeti kaşıkla sürekli kadayıfın üzerine dökerek, ekmek tüm şerbeti çekip sünger gibi şişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Dilimleyerek, yanında bol manda kaymağı ile servis edin.
