Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Mercimek Çorbası (Kremalı ve Pürüzsüz)
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- (İsteğe bağlı) Limon dilimleri, taze nane veya dereotu (süslemek için)
Yapılışı:
Hazırlık: Mercimeği yıkayıp süzün. Sebzeleri doğrayın.
Soteleme: Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Salça ve Mercimek: Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış mercimeği ve baharatları ekleyip karıştırın.
Pişirme: Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Pürüzsüzleştirme: Pişen çorbayı blenderdan geçirin veya süzgeçten süzerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Servis: Çorbayı sıcak olarak, üzerine limon sıkarak ve arzu edilirse taze nane veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Geleneksel Anadolu Tarzı Kuzu Eti ve Sebze Güveç
Malzemeler (4 Kişilik):
- 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy patlıcan (alacalı soyulup iri küp doğranmış)
- 2 adet orta boy domates (iri doğranmış)
- 2 adet yeşil köy biberi (iri doğranmış)
- 1 adet büyük kuru soğan (iri doğranmış)
- 3 diş sarımsak (bütün veya ikiye bölünmüş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik (kurutulmuş)
- Tuz (arzuya göre)
- (İsteğe bağlı) Taze biberiye dalı
Yapılışı:
Hazırlık: Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve acısını alması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Daha sonra süzüp kurulayın. Diğer tüm sebzeleri de iri parçalar halinde doğrayıp hazırlayın.
Etleri Mühürleme: Geniş bir tencerede veya tercihen toprak güveç kabında zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Kuzu etlerini ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak mühürleyin.
Sebzeleri Ekleme: Mühürlenen etlerin üzerine doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından doğranmış biberleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Güveç Katmanları: Güveç kabı kullanıyorsanız, kavrulan eti ve sebzeleri güvecin tabanına yayın. Süzülmüş patlıcanları ve ardından iri doğranmış domatesleri etin üzerine katmanlar halinde dizin. Domates salçasını sıcak suyla açıp üzerine pul biber, karabiber, kekik ve tuzu ekleyin, karıştırarak güvecin üzerine gezdirin. (İsteğe bağlı olarak taze biberiye dalını en üste yerleştirin.)
Pişirme: Güveç kabının kapağını kapatın veya kapağı yoksa alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında veya en kısık ateşte ocakta yaklaşık 1.5 - 2 saat kadar ağır ağır pişirin. Güvecin kendi suyunda ve sebzelerin suyuyla pişmesi lezzetini artıracaktır. Ara ara kontrol edip etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Servis: Pişen güveci fırından çıkarın veya ocaktan alın. Sıcak servis tabağına alın, isteğe bağlı olarak üzerine taze kekik veya maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın.
Ana yemeğimizin yanına, sofrayı tamamlayacak geleneksel ve iştah açıcı lezzetleri aşağıda bulabilirsiniz:
Çoban Salatası
Malzemeler (4 Kişilik):
- 3 adet domates (iri doğranmış)
- 2 adet yeşil köy biberi (iri doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 1 adet orta boy salatalık (iri doğranmış)
- Yarım demet taze maydanoz (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz (arzuya göre)
Yapılışı:
Hazırlık: Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Soğanı piyazlık, diğer sebzeleri ise iri parçalar halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Karıştırma: Doğranmış tüm malzemeleri geniş bir kaseye alın.
Sosu: Küçük bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Servis: Salatanın servis yapmadan önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin, böylece lezzetler birbirine geçecektir. Ardından servis yapın.
Ev Yapımı Fırın Sütlaç
Malzemeler (6 Kişilik):
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı kırık pirinç
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Yarım su bardağı soğuk su (nişastayı açmak için)
- (İsteğe bağlı) File badem veya toz fıstık (süslemek için)
Yapılışı:
Pirinç: Pirinci yıkayıp süzün. Tencereye alın, üzerine su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün.
Süt ve Şeker: Başka bir tencerede sütü ve şekeri ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
Birleştirme: Haşlanmış pirinci ve vanilyayı süte ekleyin, karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Nişasta: Küçük bir kasede nişastayı soğuk suyla açın. Kaynayan süte yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Fırın: Sütlacı fırın sütlaç kaselerine veya güveç kaplarına paylaştırın. Fırın tepsisine kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su koyun. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, sütlaçların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Servis: Sütlaçları fırından çıkarın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğutun. Servis yaparken üzerini file badem veya toz fıstık ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
