Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Zerdeçallı Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Yarım çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 6 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Üzeri için: Taze nane, kırmızı pul biber, limon dilimleri.
Yapılışı:
Soğan, patates ve havucu küp küp doğrayın. Yağı tencereye alın ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yıkanmış mercimekleri ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu veya sebze suyunu ilave edin. Mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Limonla sıcak servis yapın.
(Görsel Tanımı: Canlı sarı-turuncu renkli, pürüzsüz kıvamlı çorba, otantik desenli seramik bir kasede. Üzerinde sızma zeytinyağı halkaları, koyu yeşil nane yaprakları ve kırmızı pul biber parçacıkları parlarken, kase ahşap bir zemin üzerinde duruyor.)
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- 500 gr dana kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, biberiye.
- 1.5 - 2 su bardağı sıcak su
- Beğendi (Sos) için: 4 adet orta boy patlıcan (közlenmiş, kabuğu soyulmuş), 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1.5 su bardağı süt, Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, Tuz.
Yapılışı:
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Üzerine az miktar sıcak su ekleyerek etler yarı yumuşak olana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Pişen etleri ve sıcak suyu salçalı karışıma ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyip kısık ateşte etler lokum gibi pişene kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Beğendi: Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcanları çatalla veya bıçakla ince ince ezin. Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Patlıcanları ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Sütü yavaş yavaş eklerken pürüzsüz olması için sürekli çırpın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Son olarak kaşar peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın.
Servis tabağının tabanına Beğendi'yi yayın, üzerine Ballı Hardallı Somon (veya somon gibi pişmiş et) dilimlerini yerleştirerek sıcak servis yapın.
(Görsel Tanımı: İştah açıcı, mor-kırmızı renkli Hünkar Beğendi köftesi, kızarmış burger ekmeği arasında. Altında yeşil marul ve parlak kırmızı domates dilimi, üzerinde ise kahverengi karamelize soğanlar ve beyaz sos süzülüyor. Burger, modern siyah bir tabakta sunuluyor.)
Tam Ölçülü Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet arpacık soğan
- 1.5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu, tuz, 1 çay kaşığı kesme şeker.
Yapılışı:
Doğranmış kerevizleri kararmaması için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Arpacık soğanları ve havuçları pembeleşene kadar hafifçe soteleyin.
Patates ve süzülmüş kerevizleri ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
Portakal suyunu, tuzu ve şekeri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun, taze kereviz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
(Görsel Tanımı: Canlı turuncu-sarı renkli, parlak sızma zeytinyağı soslu soğuk meze, minimalist beyaz bir tabakta. Üzerinde taze kereviz yaprakları, ince limon dilimleri ve kabuk çekirdekleri parlarken, tabak hasır bir Amerikan servisi üzerinde duruyor.)
Kıbrıs Tatlısı (Pişirmeden)
Malzemeler:
- Tabanı için: 1.5 su bardağı yulaf unu (veya galeta unu), 1/2 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış), 1/2 su bardağı Hindistan cevizi, 1 paket vanilya.
- Kreması için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 kahve fincanı un, 1 kahve fincanı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı (Görseldeki gibi kremamsı bir doku için).
- Üzeri için: Kavrulmuş çıtır kadayıf, ince çekilmiş Antep fıstığı, taze ahududu.
Yapılışı:
Taban: Kuru malzemeleri (yulaf unu, ceviz, Hindistan cevizi, vanilya) karıştırın. Bir kenarda bekletin.
Krema: Tereyağını tencerede eritin. Un ve nişastayı ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika çırpma teliyle kavurun.
Soğuk sütü ve şekeri yavaşça eklerken pürüzsüz olması için sürekli çırpın. Koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve mikserle yüksek devirde 5 dakika çırpın.
Pudingi kadehlere paylaştırın. Buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin (image_593.png'deki gibi ipeksi bir doku için).
Servis yaparken üzerine çıtır kadayıf, Antep fıstığı ve taze ahududu ekleyerek servis edin.
