Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Gaziantep Usulü Beyran Çorbası
Malzemeler:
- 500 gr kuzu gerdan veya incik
- 1 su bardağı pirinç (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı iç yağı (veya tereyağı)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- 6 su bardağı et suyu
Yapılışı:
Kuzu etini düdüklü tencerede bol su ile iyice yumuşayıp kemiklerinden ayrılana kadar haşlayın. Etleri süzüp tiftikleyin, et suyunu süzerek kenara alın.
Servis yapacağınız bakır sahanın veya tencerenin tabanına erimiş iç yağını veya tereyağını sürün.
Tabanına haşlanmış pirinç ve tiftiklenmiş kuzu etlerini dizin.
Üzerine ezilmiş sarımsak, pul biber ve karabiber serpin.
Kızgın ateş üzerindeki sahana sıcak et suyunu gezdirerek ekleyin ve bir taşım kaynatıp köpürterek sıcak servis edin.
Portakal Sulu Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz (küp doğranmış)
- 1 adet havuç, 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 1/2 adet limon suyu
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker, tuz
- Üzeri için: İnce kıyılmış kereviz yaprakları
Yapılışı:
Doğranmış kerevizleri kararmaması için limonlu suda bekletin.
Tencerede zeytinyağında soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Havuç, patates ve süzülmüş kerevizleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
Portakal suyu, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış taze kereviz yaprakları serpip servis edin.
Fırında Kuzu Tandır ve İç Pilav
Malzemeler:
- Kuzu Tandır için:
- 1 kg kuzu kol veya kol parçaları
- 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, tuz
- İç Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar, tarçın, karabiber, tuz
- 3 su bardağı sıcak et suyu
Yapılışı:
Kuzu etini zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik ve karabiber ile ovun. Yağlı kağıda ve ardından alüminyum folyoya sıkıca sarın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2.5 - 3 saat et kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin.
İç Pilav: Tencerede tereyağında soğan ve dolmalık fıstıkları kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, baharatlar ve sıcak et suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, demlenmeye bırakın.
Servis tabağına iç pilavı yayın, üzerine nar gibi kızarmış kuzu tandır etlerini yerleştirerek servis yapın.
Geleneksel Ev Yapımı Kazandibi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 paket vanilin
- Tepsi tabanı için: 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Derin bir tencereye süt, toz şeker, pirinç unu ve nişastayı alıp çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilini ekleyin.
Köşeli bir fırın tepsisinin veya teflon tavanın tabanını tereyağı ile yağlayıp üzerine eşit şekilde pudra şekeri serpin.
Hazırladığınız muhallebiden 2-3 kepçe alıp tepsinin tabanına yayın.
Tepsiyi ocağın üzerinde çevire çevire tabandaki şekerin karamelize olup esmerleşmesini sağlayın.
Kalan muhallebiyi yakılan tabanın üzerine yavaşça dökün ve üzerini düzeltin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun. Şeritler halinde kesip rulo yaparak veya ters çevirerek servis edin.
