Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Karadeniz Usulü Mısır Çorbası
Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış mısır (tane)
- 1/2 su bardağı haşlanmış barbunya
- 1/2 su bardağı haşlanmış yarma (aşurelik buğday)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı et suyu veya sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Soğanı Kavurun: Tencerede zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Unu Ekleyin: Unu ilave edip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Bakliyatları Birleştirin: Et suyunu yavaşça ekleyip karıştırın. Haşlanmış mısır, barbunya ve yarmayı tencereye alın.
Pişirin: Çorbayı kısık ateşte tüm lezzetler birbirine geçene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Sos ve Servis: Kalan tereyağında pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Enginar (Garnitürlü)
Malzemeler
- 4 adet soyulmuş ayıklanmış enginar çanağı
- 1 su bardağı garnitür (haşlanmış küp havuç, patates ve bezelye)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış limon suyu
- 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı kesme şeker, tuz
- Üzeri İçin: İnce kıyılmış taze dereotu
Yapılışı
Enginarları Pişirin: Enginar çanaklarını düz bir geniş tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı, limon suyu, portakal suyu, şeker, tuz ve yarım su bardağı su ekleyin.
Kısık Ateş: Tencerenin kapağını kapatıp enginarlar çatal batacak kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Garnitürü Hazırlayın: Haşlanmış garnitür karışımını hafif zeytinyağı ve tuz ile tatlandırın.
Doldurun ve Dinlendirin: Pişen enginarları servis tabağına alın, çanak kısımlarını hazırladığınız garnitürle tepeleme doldurun. Tencerede kalan pişme suyunu üzerlerine gezdirin.
Servis: Üzerini bol taze dereotu ile süsleyip soğuk servis edin.
Fırında Kuzu İncik (Kök Sebzeli)
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik
- 10-12 adet arpacık soğan
- 1 baş sarımsak (enlemesine ikiye bölünmüş)
- 2 adet havuç (iri doğranmış)
- 2 adet patates (iri elma dilim doğranmış)
- 2 dal taze biberiye ve taze kekik
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak et suyu veya su, tuz, karabiber
Yapılışı
Mühürleyin: Döküm tencere veya geniş tavada zeytinyağını kızdırın. İncikleri yüksek ateşte her tarafı altın sarısı olana kadar mühürleyin ve tepsiyer alın.
Sebzeleri Soteleyin: Aynı tavada tereyağını eritin; arpacık soğan, havuç, patates ve sarımsakları 3-4 dakika soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Birleştirin ve Fırınlayın: Fırın kabına veya güvece incikleri ve sotelediğiniz sebzeleri yerleştirin. Taze biberiye, kekik, tuz, karabiber ve sıcak et suyunu ekleyin.
Pişirme: Üzerini pişirme kağıdı ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp 190°C fırında etler kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Sıcak servis yapın.
Fırın Sütlaç (Saray Usulü)
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 1/2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1/2 su bardağı süt (nişastayı açmak için)
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı (üzerinin güzel kızarması için)
Yapılışı
Pirinçleri Haşlayın: Pirinci 2 su bardağı suda iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.
Sütü Ekleme: Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve vanilyayı ekleyip kaynamaya bırakın.
Nişasta ve Yumurta: Bir kasede nişasta, yumurta sarısı ve yarım su bardağı sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan sütten 1 kepçe ekleyip ılıştırın.
Kıvam Alma: Şekeri tencereye ekleyin, ardından hazırladığınız nişastalı karışımı sicim gibi akıtarak sürekli karıştırın. 5 dakika kadar koyulaşana kadar pişirin.
Fırınlama: Sütlacı ısıya dayanıklı toprak güveçlere paylaştırın. Güveçleri derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin tabanına soğuk su dökün (güveçlerin yarısına gelecek şekilde).
Kızartma: Fırının sadece üst ızgara ayarını 220°C’de açın. Üzerleri benek benek nar gibi kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra ince kıyılmış fındık ile servis edin.
