Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler:
- 400 gr mantar (kültür mantarı veya istiridye mantarı karışık)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak su (veya et/tavuk suyu karışık)
- 1 su bardağı sıvı krema (200 ml)
- Tuz, karabiber, taze nane veya maydanoz.
Yapılışı:
Mantarları yıkayıp sap kısımlarını temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Tereyağını tencerede kızdırıp soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Mantarlar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Sıcak suyu ve kremanın yarısını ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayan çorbayı kısık ateşte mantarlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan hemen önce kalan kremayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Taze nane veya maydanozla süsleyerek servis yapın.
İmambayıldı
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet büyük boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz, taze karabiber
- Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su.
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve sap kısımlarını bırakın. Ortadan boyuna bir cep açın ama tamamen kesmeyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün ve kurulayın. Soğanları piyazlık (yarım ay) doğrayın, biberleri ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ezin. Zeytinyağının yarısını bir tavada kızdırıp patlıcanları hafifçe arkalı önlü kızartın (bu, lezzeti artırır ama yapmasanız da olur). Kalan zeytinyağında soğan, sarımsak ve biberleri soteleyin. Domatesleri, şekeri ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Patlıcanların içine bu harcı doldurun ve fırın kabına dizin. Salçalı suyu hazırlayıp tepsiye dökün. 180 derece fırında patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Firik Pilavı
Malzemeler:
- 1 su bardağı firik bulguru
- 1 su bardağı iri pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
- Haşlanmış nohut (isteğe bağlı), tuz, karabiber.
Yapılışı:
Soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Firik ve normal bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sıcak tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 20 dakika demlendirdikten sonra üzerine karabiber serperek servis yapın.
Kalburabastı
Malzemeler:
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 3.5 - 4 su bardağı un, yarım paket kabartma tozu.
- İçine: Ceviz içi.
- Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu.
Yapılışı:
Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan parçalar koparıp kalburun veya rendenin ince tarafının üzerine bastırarak açın. Ortasına ceviz koyup kapatın ve şeklini bozmadan tepsiye dizin. 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
