Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı zerdeçal, tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 6 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber.
Yapılışı:
Soğanları tereyağında soteleyin. Salçaları ekleyip kavurun.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Baharatları (kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber) ve sıcak suyu ilave edin.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, kapağını kapatın ve mercimekler tamamen yumuşayıp taneler bütünleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirerek kremamsı, hafif taneli bir doku elde edin.
Sosu için: Tereyağını kızdırın, nane ve pul biberi ekleyip köpürünce çorbanın üzerine gezdirin. Limonla sıcak servis yapın.
Sebzeli Orman Kebabı
Malzemeler:
- 500 gr dana kuşbaşı et
- 2 adet orta boy patlıcan (alacalı soyulmuş, küp doğranmış, tuzlu suda bekletilmiş)
- 2 adet patates, 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Ferah Sos için: 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 tatlı kaşığı sumak, taze nane yaprakları.
Yapılışı:
Et: Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Üzerine az miktar sıcak su ekleyerek etler yarı yumuşak olana kadar pişirin.
Güveç: Toprak güveç tenceresine zeytinyağını alın. Patlıcanları ekleyip hafifçe mühürleyin. Patates, havuç, bezelye, nohut ve pişmiş etleri güvece ekleyin.
Ferah Sos: Nar ekşisi, zeytinyağı, sarımsak, sumak ve kıyılmış nane yapraklarını karıştırın. Sosu güvecin üzerine gezdirin. (image_617.png, sağ üst paneldeki görsel bu aşamayı gösterir.)
Güvecin kapağını kapatın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında etler ve sebzeler lokum gibi olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Cevizli ve Narlı Gavurdağı Salatası
Malzemeler:
- 4 adet olgun domates, 2 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
- 1 adet salatalık (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (çok ince kıyılmış)
- 1 demet taze ot karışımı (maydanoz, nane, dereotu)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 su bardağı nar taneleri
- Ferah Sos için: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz.
Yapılışı:
Domates, biber, salatalık ve soğanı Gavurdağı salatası standartlarında çok ince doğrayın (tam bir gavurdağı dokusu için). Taze otları kıyın.
Ceviz ve nar tanelerini sebze karışımına ekleyin.
Küçük bir copper pitcher'da zeytinyağı, nar ekşisi, sumak ve tuzu çırpın. Sosu salatanın üzerine gezdirin.
Zedelemeden harmanlayın ve ferah ferah servis yapın.
İpeksi Dokulu Antep Fıstıklı Revani
Malzemeler:
- Hamuru için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya.
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.
- Üzeri için: Bol miktarda taze dövülmüş Antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbet: Şekeri ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamur: Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Harmanladığınız harcı yağlanmış borcama dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında revani nar gibi kızarana kadar pişirin
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini tamamen çekince Antep fıstığı ile asil bir şekilde süsleyerek
