Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 tatlı kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, karabiber, tuz
Yapılışı:
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu ilave edin. Bakliyatlar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen çorbayı isteğe bağlı olarak hafifçe el blenderından geçirin (tamamen pürüzsüz yapmayın, taneli kalması makbuldür).
Ayrı bir sos tavasında kızdırılmış tereyağı, nane ve pul biberi çorbaya gezdirerek sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Malzemeler:
- 500 gr taze barbunya (veya haşlanmış kuru barbunya)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker, tuz
- Üzeri için: Taze maydanoz, limon dilimleri
Yapılışı:
Barbunyaları tencereye alıp üzeri geçecek kadar suda 10-15 dakika haşlayın ve siyah suyunu süzün.
Tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurun. Havuç ve patatesleri ekleyip sotelemeye devam edin.
Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip karıştırın.
Haşlanmış barbunyaları, şekeri, tuzu ve sıcak suyu (üzerini bir parmak geçecek kadar) ilave edin.
Kısık ateşte barbunyalar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine bol kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle servis edin.
Fırında Klasik Karnıyarık
Malzemeler:
- 6 adet orta boy kemer patlıcan
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber, 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kızartmak için: Sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından kurulayıp kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın.
Tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Doğranmış soğan, biber ve sarımsakları ekleyin.
Küp doğranmış domates, salça ve baharatları ekleyip kısık ateşte harcı pişirin. En son kıyılmış maydanozu ekleyin.
Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin, ortalarını bıçakla yarıp tatlı kaşığı yardımıyla açın.
Kıymalı harcı patlıcanların içine bolca doldurun. Üzerlerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin.
Salçalı sıcak su hazırlayıp tepsinin tabanına dökün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Antakya Usulü Künefe
Malzemeler:
- 250 gr taze tel kadayıf
- 150 gr eritilmiş tereyağı (tortusu alınmış)
- 150 gr tuzsuz künefe peyniri (veya dil peyniri)
- Şerbeti için: 1.5 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su, birkaç damla limon suyu
- Üzeri için: Toz antep fıstığı
Yapılışı:
Şerbet için şeker ve suyu tencerede kaynatın. Limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları bıçakla ince ince kıyın. Eritilmiş tereyağının yarısını kadayıfa döküp elinizle iyice harmanlayın.
Künefe tepsisini kalan tereyağı ile bolca yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye taban yapacak şekilde yayın ve üzerini bastırarak sıkıştırın.
Ufalanmış künefe peynirini kenarlara değdirmeden orta kısma eşit şekilde yayın.
Kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatıp tekrar iyice bastırın.
Kısık ateşte tepsiyi çevire çevire altı altun sarısı olana kadar pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
Fırından veya ocaktan alınan sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Fıstık ile süsleyerek sıcak servis edin.
