Çiğköfte, Türk mutfağının en sevilen ve köklü lezzetlerinden biri. Geleneksel olarak elde yoğrulan çiğköfte, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Ancak uzun süreli yoğurma işlemi hem yorucu olabilir hem de kıvamın tutturulması zaman alır. İşte tam bu noktada hamur yoğurma makinesi devreye giriyor. Makine sayesinde yorulmadan, kısa sürede ve tam kıvamında çiğköfte yapmak mümkün.
Elde yoğrulan çiğköfteye ayrı bir lezzet atfedilse de, günümüzün hızlı yaşam temposunda pratik çözümler önem kazanıyor. Hamur yoğurma makinesi, bu noktada çiğköfte tutkunlarının işini büyük ölçüde kolaylaştırıyor.
Çiğköfte İçin Gerekli Malzemeler
Hamur yoğurma makinesiyle yapılan çiğköftenin malzeme listesi klasik tarife benzer. Önemli olan malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır.
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı isot (acı pul biber)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
Nar ekşisi (isteğe bağlı)
1-2 bardak soğuk su (gerektikçe eklemek için)
Servis için marul, maydanoz, taze soğan ve lavaş ekmek
Hamur Yoğurma Makinesinde Çiğköfte Yapılışı
İlk adımda ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak değil, hafif ılık su gezdirin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu adım, yoğurma aşamasında çiğköftenin daha kolay toparlanmasını sağlar.
Şişmiş bulguru hamur yoğurma makinesinin haznesine aktarın. Üzerine isot, salçalar, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. Yoğurma aparatını takarak orta hızda çalıştırın.
Makine çalışırken yavaş yavaş zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. Bu aşama çiğköfteye hem parlaklık hem de lezzet katacaktır.
Yoğurma sırasında çiğköftenin kıvamını kontrol edin. Eğer fazla kuru görünüyorsa azar azar soğuk su ilave edin. Kıvamı, elde yoğrulan çiğköfte ile birebir olmalıdır.
Makineden çıkan çiğköfte harcını elinizle sıkım şekline getirerek porsiyonlayın. Yanında bol yeşillik, marul ve lavaşla servis edin.
Püf Noktaları
Bulguru kesinlikle sıcak suyla ıslatmayın; aksi takdirde lapa olabilir.
Makineyi aşırı hızda çalıştırmayın, orta hız idealdir.
Çiğköfteye ekstra aroma katmak için nar ekşisini mutlaka kullanın.
Elinizle şekil verirken avucunuzu hafif ıslatın; böylece çiğköfte parçaları daha kolay sıkılır.
