Hatay mutfağının simgelerinden biri olan künefe, hem yerli hem de yabancı tatlı severlerin gözdesi olmaya devam ediyor. İçindeki tel kadayıfın çıtırlığı, tuzsuz peynirin akışkanlığı ve üzerindeki şerbetin uyumu, bu tatlıyı adeta bir başyapıt haline getiriyor. İşte evde orijinal lezzetiyle Hatay künefe yapmak isteyenler için kolay ve adım adım tarif:
Malzemeler
Kadayıf için:
300 gram taze tel kadayıf
150 gram tereyağı (erimiş)
İç harç için:
200 gram tuzsuz künefe peyniri (veya tuzu alınmış dil peyniri)
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Hatay Künefe Nasıl Yapılır?
Su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin, birkaç dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tel kadayıfı elinizle açarak ufalayın. Üzerine erimiş tereyağını gezdirin ve iyice karıştırarak yağı kadayıfa yedirin.
Künefe tavasının (veya yapışmaz küçük tavaların) tabanını hafifçe yağlayın. Kadayıfın yarısını tavaya yayın ve bastırarak sıkıştırın. Üzerine dilimlenmiş künefe peynirini eşit şekilde yerleştirin. Ardından kalan kadayıfı da aynı şekilde üst kat olarak yayın ve iyice bastırın.
Orta ateşte künefenin altı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 5-6 dakika). Dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Her iki taraf altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.
Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekleyin. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek sıcak servis yapın.
