Havuç turşusu, hafif tatlımsı aroması ve çıtır dokusuyla yemeklerin yanına harika bir eşlikçidir. Ev yapımı turşular arasında pratik ve lezzetli seçeneklerden biri olan havuç turşusu, hem kahvaltılarda hem de et yemeklerinin yanında tercih edilebilir.
Malzemeler
500 gram taze havuç
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 litrelik kavanoz
Yapılışı
Havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. İstediğiniz boyut ve şekle göre doğrayın; ince şeritler, dilimler veya küçük çubuklar şeklinde kesebilirsiniz. Sarımsakları kabaca doğrayın veya dilimleyin.
Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynayan karışımı 1-2 dakika kadar ocakta bekletin ve ardından ocaktan alın. Zeytinyağı kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Doğranmış havuçları ve sarımsakları kavanoza yerleştirin. Hazırladığınız sıcak turşu suyunu havuçların üzerine dökün. Kavanozun ağzında 1-1,5 cm boşluk bırakın. Turşunun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve ardından kapağını kapatarak buzdolabına alın.
Fermente Süreci
Havuç turşusu 3-5 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir.
Daha çıtır bir doku isterseniz turşuyu kısa süre fermente edin.
Tatların iyice oturması için 1 hafta bekletilmesi önerilir.
Püf Noktaları
Havuçlar taze ve sert olmalıdır, aksi halde turşu yumuşak olur.
Sirke ve tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Ekstra aroma için defne yaprağı, karabiber veya kişniş tohumu eklenebilir.
Kavanoz ve kapakların temiz olmasına özen gösterin; hijyen turşunun uzun süre dayanmasını sağlar.
