Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan haydari, sofralara hem serinlik hem de lezzet katıyor. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir eşlikçi olan bu meze, pratik yapımı ve yoğun aromasıyla neredeyse her menünün vazgeçilmezi.
Haydarinin temelini süzme yoğurt oluşturuyor. Yoğurdun hafif ekşimsi tadı, tereyağı ve baharatlarla buluştuğunda ortaya yoğun kıvamlı, iştah açıcı bir meze çıkıyor. Sarımsakla zenginleşen haydari, hem et yemeklerinin yanında hem de zeytinyağlı sofralarda yerini alıyor.
Haydari için gerekli malzemeler:
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)
Tuz
Haydari Hazırlanışı:
Öncelikle tereyağı tavada eritiliyor ve içine kuru nane ekleniyor. Hafifçe kavrulan nane, süzme yoğurt ve sarımsakla buluşturuluyor. Karışım iyice harmanlandıktan sonra isteğe göre ince kıyılmış dereotu ekleniyor. Hazırlanan haydari, servis tabağına alınarak üzeri nane veya zeytinyağı ile süsleniyor.
Sofraların vazgeçilmez lezzeti
Pratik yapımı sayesinde kısa sürede hazırlanabilen haydari, hem günlük sofralarda hem de misafir ağırlamalarında öne çıkıyor. Yoğurdun ferahlığı ve nanenin aromasıyla damaklarda uzun süre kalan bir tat bırakıyor.
Geleneksel lezzetleri sevenler için haydari, hem sağlıklı hem de doğal bir meze seçeneği. Bir dilim sıcak ekmeğin üzerine sürüldüğünde ise lezzeti katlanıyor.
