Amasya ve Tokat mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Helle çorbası, az malzeme ile hazırlanan, pratik ve besleyici bir lezzettir. Restoran menülerinde un çorbası olarak da bilinen bu geleneksel tarif, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir alternatif sunar. İşte Helle çorbasının tarifi, püf noktaları ve yapılışı!
Helle Çorbası Nedir?
Un ve pirinçle yapılan Helle çorbası, Anadolu'nun yöresel mutfaklarında uzun yıllardır pişirilen bir şifa deposudur. Özellikle mideyi rahatlatan ve tok tutan özelliğiyle bilinen bu çorba, çocuklardan yetişkinlere kadar herkesin rahatlıkla tüketebileceği bir tariftir.
Helle Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Malzemeler:
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı pirinç
Su
Tuz
Helle Çorbası Nasıl Yapılır?
Derin bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
Yağ eridikten sonra unu ilave edip kısık ateşte rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan unun üzerine soğuk suyu azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Topaklanma olmaması için suyu eklerken sürekli karıştırmanız önemlidir.
Karışıma yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyin.
Çorbayı karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
Pirinçler yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Çorbanın kıvamı koyu olursa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Arzuya göre üzerine kırmızı biberli tereyağı sosu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Helle Çorbasının Püf Noktaları
Topaklanmayı önlemek için soğuk suyu yavaş ekleyip sürekli karıştırmalısınız. Eğer topaklanma oluşursa, bir blender ile çorbayı pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Daha lezzetli bir tat için et suyu veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Kıvamını kontrol etmek için kaynadıkça su ilavesi yapabilirsiniz.
