Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem ana yemek olarak hem de özel davetlerde sunulabilecek harika bir tariftir. İnce bulgur ve özel iç harcı ile yapılan bu enfes yemek, doğru yöntemlerle hazırlandığında sofraların yıldızı haline gelir.
İçli Köfte Malzemeleri
Dış Harç İçin:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
Yeteri kadar su
İç Harç İçin:
250 gram kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kararbiber
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İçli Köfte Yapılışı
İç Harcın Hazırlanması:
Tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı, tuz ve karabiberi ilave edin. İsteğe göre cevizi de ekleyip karıştırın. Harç soğumaya bırakın.
Dış Harcın Hazırlanması:
Bulgur ve irmiği derin bir kapta karıştırın. Üzerine yumurta, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğurma esnasında yavaş yavaş su ekleyin ve ele yapışmayan, şekil alabilen bir hamur elde edin.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzda açarak iç harçtan koyun ve dikkatlice kapatın. Şekli oval veya yuvarlak olabilir.
Pişirme Yöntemi:
Haşlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Köfteleri dikkatlice kaynar suya bırakın. 10–15 dakika haşlayın.
Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
Servis Önerisi:
Sıcak olarak yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.
İçli Köfte Pişirme Süresi
Haşlama: 10–15 dakika
Kızartma: 8–10 dakika
İçli köfte, doğru malzemeler ve özenli yapımı ile hem göze hem damağa hitap eder. Sofralarınıza şıklık katacak bu lezzeti denemek için tarifimizi adım adım uygulayabilirsiniz.
