Geleneksel mutfağımızın en zahmetli ama en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, bu kez ıspanaklı iç harcıyla modern bir yorum kazanıyor. Özellikle ağır etli yemeklerden kaçınanlar ve sebze severler için ideal bir alternatif sunan Ispanaklı İçli Köfte, hem haşlama yöntemiyle pişirilmesi sayesinde formunu koruyanlar için de uygun. Biber salçası ve kimyonun ıspanakla olan o derin aromatik dansını keşfetmeye hazır mısınız?
Malzeme Listesi (6-8 Kişilik)
| Dış Harç (Hamur) | İç Harç (Dolgu) | Baharat ve Sos |
|---|---|---|
| 3 su bardağı Esmer Bulgur | 500 gr Taze Ispanak | 1 yemek kaşığı Biber Salçası |
| 3 su bardağı Un | 1 adet Büyük Boy Soğan | 1 çay kaşığı Karabiber & Kimyon |
| 3 su bardağı Oda Sıcaklığında Su | 2 yemek kaşığı Tereyağı | Tuz |
| 1 çay kaşığı Tuz | 2 yemek kaşığı Zeytinyağı | Sarımsaklı Ekşili Sos (Servis için) |
Adım Adım Yapılışı
Ispanaklı İçli Köfte’nin dağılmaması ve harcının lezzetini koruması için şu adımlar izlenmelidir:
1. İç Harcın Hazırlanması:
Ispanaklar doğranıp sıcak suda 5-6 dakika bekletildikten sonra süzülür ve suları iyice sıkılır. Tavada soğan, tereyağı, zeytinyağı ve salça kavrulur. Karışım soğuduktan sonra ıspanaklar ve baharatlar eklenerek harmanlanır.
2. Dış Harcın Yoğurulması:
Esmer bulgur suyla ıslatılıp 10 dakika demlenmeye bırakılır. Yumuşayan bulgura un ve tuz eklenerek, ele yapışmayan ama esnek bir hamur elde edilene kadar iyice yoğrulur.
3. Şekillendirme Sanatı:
Hamurdan alınan parçalar el ıslatılarak inceltilir ve oyulur. İçine 1,5-2 yemek kaşığı ıspanaklı harç konularak kapatılır. Hazırlanan köfteler kısa bir süre dinlendirilir.
4. Haşlama ve Servis:
Bol tuzlu sıcak suda köfteler haşlanır. Yüzeye çıkan köfteler kevgirle süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı ekşili sos veya kızdırılmış salçalı yağ gezdirilerek servis edilir.
