Türkiye’nin farklı bölgelerinde yapılan turşular arasında acı biber turşusu, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Ege’de en çok tercih edilenlerden biridir. Hem sofralara renk katar hem de iştah açıcı özelliğiyle ön plana çıkar. Yalnızca yemeklerin yanında değil, kahvaltılarda bile tercih edilen bu turşu, kolay hazırlanışıyla evlerde sıkça yapılır.
Acı Biber Turşusu İçin Malzemeler
1 kg yeşil acı biber
1 baş sarımsak
1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
İçme suyu
Cam kavanoz
Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Biberler güzelce yıkanır. Sapları kısaltılır, fakat tamamen koparılmaz. İsteğe göre birkaç biberin üzerine bıçakla delik açılabilir.
Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak bırakılır. Üzerine acı biberler sıkıca dizilir. Aralara sarımsak eklenmeye devam edilir.
Sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve şeker içme suyuyla karıştırılır. Tuz tamamen eriyinceye kadar karıştırılmalıdır.
Hazırlanan su biberlerin üzerine dökülür, kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
Kavanoz, serin ve güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletildikten sonra tüketilmeye hazırdır.
Acı Biber Turşusunun Püf Noktaları
Biberlerin çıtır kalması için kaya tuzu kullanmak önemlidir.
Kavanozun içindeki biberlerin tamamen suyla kaplandığından emin olun.
Daha keskin bir lezzet isteyenler sirke miktarını artırabilir.
Turşunun bozulmaması için kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Acı Biber Turşusunun Faydaları
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirim sistemine destek olur.
İştah açıcıdır.
Fermente yapısıyla probiyotik kaynağıdır.
