Kim derdi ki İtalyanların o zarif tatlısı panna cotta evde, hem de jelatinsiz yapılabilir! Üstelik öyle karmaşık malzemelere, özel kalıplara da gerek yok. Bir tencere, biraz sabır ve birkaç doğal malzemeyle ortaya çıkan bu tatlı, yumuşacık dokusuyla hem göze hem damağa hitap ediyor. Hafifliğiyle yaz akşamlarına, zarafetiyle özel sofralara çok yakışıyor.
Kıvamın Sırrı! Mısır Nişastasının Gücü
Klasik panna cotta tariflerinde jelatin kullanılır ama biz burada doğadan ilham alıyoruz. Jelatin yerine mısır nişastasıyla hazırlanan bu tarif, hem mideyi yormaz hem de bitkisel içeriğiyle gönül rahatlığı sağlar. Nişasta, süt ve kremayla birleştiğinde adeta ipek gibi bir kıvam oluşturuyor. Üzerine taze meyve sosu döktüğünüzde, dışarıda yediğiniz o şık restoran tatlılarından farkı kalmıyor hatta belki daha bile güzel oluyor!
Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özü
- Üzeri için: taze çilek, frambuaz ya da ahududu sosu
Hazırlanışı
- Süt, krema, şeker ve vanilyayı tencereye alın.
- Ayrı bir kapta mısır nişastasını az sütle açın, pürüzsüz hale getirin.
- Nişastalı karışımı tencereye ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırın.
- Koyulaşmaya başladığında altını kapatın.
- Karışımı kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.
- En az 3-4 saat dinlendirin. Servisten önce meyve sosu veya çikolata rendesiyle süsleyin.
Sos Önerisi: Taze Meyveyle Doğal Dokunuş
Bir avuç çileği ya da frambuazı az şekerle pişirin, birkaç damla limon suyu ekleyin işte o kadar! Bu hafif sos, panna cottanın sütlü dokusuna nefis bir denge katıyor. İstersen karamel veya bitter çikolata sosu da kullanabilirsin; tamamen damak zevkine kalmış.
Püf Noktası
Panna cotta ocaktan indikten sonra fazla karıştırma; o zarif dokusu bozulabilir. Ve en önemlisi, dolapta sabırla dinlendirmesine izin ver. Ne kadar uzun beklerse, o kadar pürüzsüz ve dengeli bir kıvam kazanır.
Bir kaşık al, gözlerini kapa ve o ipeksi süt dokusunun meyveyle buluşmasına izin ver… Jelatinsiz panna cotta, basitliğin içindeki zarafetiyle “iyi ki denemişim” dedirten o tatlılardan biri.
Afiyetolsun…
