Asya mutfağının sokak lezzetlerinden çıkan bu tarif, aslında Japonya’da “ne varsa koy” mantığıyla yapılan bir klasik. MasterChef’te izleyenler için merak daha da arttı; “Bu lezzet evde yapılır mı?” sorusu kısa sürede yerini mutfağa girenlere bıraktı. Cevap net: Evet, üstelik sanılandan çok daha kolay.
Okonomiyaki Nedir, Neden Bu Kadar Seviliyor?
Okonomiyaki, en sade haliyle lahana ağırlıklı bir Japon omleti. Ancak onu sıradan bir omletten ayıran şey; kıvamı, sosu ve içindeki dengeli lezzetler. Ne çok yumurtalı ne de sebze ağırlığıyla yoran bir tat… Yumuşak ama tok tutan yapısıyla özellikle akşam yemeklerinde ya da geç kahvaltılarda tercih ediliyor.
Okonomiyaki İçin Gerekli Malzemeler
Evde rahatça bulunabilen malzemelerle hazırlanması, bu tarifin en büyük artılarından biri.
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
- 3 yemek kaşığı un
- yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: taze soğan, havuç rendesi veya mısır
Üzeri için (isteğe bağlı ama tavsiye edilir):
- Ketçap ve mayonez karışımı
- Susam
- İnce kıyılmış yeşil soğan
Okonomiyaki Nasıl Yapılır?
- Bu tarifte önemli olan nokta, karışımın ne çok sıvı ne de çok katı olması.
- Yumurtaları bir kapta güzelce çırpın.
- Üzerine un, su, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- İnce doğranmış lahanayı ve varsa diğer sebzeleri ekleyin. Kaşıkla nazikçe karıştırın.
- Tavayı hafifçe yağlayın ve karışımı orta ateşte tavaya yayın.
- Altı kızarınca spatula yardımıyla çevirin, diğer yüzünü de pişirin.
- Her iki tarafı da altın rengi aldığında ocaktan alın.
Lezzeti Zirveye Taşıyan Püf Noktaları
- Lahanayı çok kalın doğramayın; ince kesim kıvamı yumuşatır.
- Tavayı çok kızdırmadan, orta ateşte pişirin.
- Sosu sıcak haldeyken üzerine gezdirin; tatlar daha iyi bütünleşir.
Neden Bir Lokmada Bağımlılık Yapıyor?
Çünkü Okonomiyaki, hem tanıdık hem de farklı bir tat sunuyor. Omlet gibi hafif ama klasik omletten çok daha aromatik. Lahana sayesinde ferah, sosuyla ise iştah açıcı. MasterChef’te bu kadar konuşulmasının nedeni de tam olarak bu denge.
Okonomiyaki, alışılmış omlet tariflerini bir kenara bıraktıran, pratik ama iddialı bir lezzet olarak sofralarda yerini almaya hazırlanıyor.
Afiyet olsun…
