Kabak köftesi, Türk mutfağının sevilen ve pratik tariflerinden biridir. Hem sağlıklı hem de besleyici olan bu köfte, özellikle yaz aylarında taze kabaklarla yapılabilir. Hafifliği ve lezzetiyle hem ana yemek olarak hem de yan yemek olarak sofralarda yerini alır. Çocuklar için de harika bir sebze yemeği alternatifi olan kabak köftesi, kahvaltılarda, öğle yemeklerinde veya akşam yemeklerinde rahatça tüketilebilir. Ayrıca, yapımı son derece kolaydır ve az malzeme ile muazzam bir lezzet yaratabilirsiniz.
Malzemeler
4 adet orta boy kabak
1 adet soğan
2 adet yumurta
1 su bardağı un (isteğe bağlı olarak tam buğday unu kullanılabilir)
1/2 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı, eklemek isteyenler için)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı galeta unu (kızartma için)
Yapılışı
Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin. Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu sıkarak çıkarın. Bu adım, mücverin gevrek olmasına yardımcı olur, bu yüzden kabakların suyunu iyice sıktığınızdan emin olun.
Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Kabaklarla karıştırılacak soğan, köftelere tat ve lezzet katacaktır.
Bir kaba rendelenmiş kabakları ve doğranmış soğanı alın. Üzerine yumurtaları kırın. Beyaz peynir kullanıyorsanız, peyniri de ekleyin. Ardından, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak ince doğranmış dereotunu da ekleyerek karıştırın.
Karışıma unu ekleyin ve tüm malzemeyi güzelce karıştırın. Karışımın koyu kıvamda olması gerekmektedir. Eğer karışım çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve yassılaştırın. Şekil vermek tamamen size kalmış, daha ince ya da daha kalın köfteler yapabilirsiniz.
Bir tavada sıvı yağ ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, hazırladığınız köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Her iki tarafını da güzelce kızarttıktan sonra, kağıt havlu üzerine alın ki fazla yağı çeksin.
Kızaran kabak köftelerini sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya cacık ile mükemmel gider. Ayrıca dilerseniz bir miktar limon sıkarak da tatlandırabilirsiniz.
