Pırasanın aromatik tadı ile kabağın hafifliği bir araya geldiğinde, ortaya hem sağlıklı hem de lezzetli bir şaheser çıkar. Üstelik kiş, klasik hamur işlerinden farklı olarak sebze ağırlıklı yapısıyla sindirimi de kolaydır. Misafir sofralarında, çay saatlerinde ya da hafif akşam yemeklerinde sunabileceğiniz bu tarif, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Hazırlık: Kabaklı ve Pırasalı Kiş Nasıl Yapılır?
Bu tarif, hem el açması hamuruyla geleneksel bir dokunuş sunar hem de sebze dolgusu sayesinde dengeli bir besin değerine sahiptir. Ortalama 30 dakikada hazırlanır ve 40 dakikada pişirilir.
Malzemeler
Hamur için
- 2 su bardağı un
- 125 g tereyağı (soğuk ve küçük parçalara kesilmiş)
- 1 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı soğuk su
- Bir tutam tuz
İç harcı için
- 2 adet kabak
- 2 adet pırasa
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
Kremalı karışım için
- 1 su bardağı krema
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir
Adım Adım Hazırlık
1. Hamuru Hazırlayın
Unu geniş bir kaba alın, içine tereyağını ve tuzu ekleyip parmak uçlarınızla kum gibi olana kadar yoğurun. Yumurtayı ve soğuk suyu ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. Sebzeleri Soteleyin
Pırasaları ince ince doğrayın, kabakları rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtın ve önce pırasaları, ardından kabakları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Kremalı Karışımı Hazırlayın
Bir kapta yumurtaları ve kremayı çırpın. Peynirin bir kısmını bu karışıma ekleyip karıştırın.
4. Kişi Birleştirin ve Pişirin
Dinlenen hamuru merdane ile açarak yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Çatalla birkaç delik açın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Ardından üzerine sebzeli harcı, sonra kremalı karışımı dökün. Kalan peyniri serpiştirip 180°C’de 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi: Hafif ve Şık Sunumlar
Kabaklı ve pırasalı kiş, ılık veya oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde gösterir. Yanına yeşil yapraklı bir salata, birkaç dilim domates veya ev yapımı yoğurt sosu ekleyerek sofranızı tamamlayabilirsiniz. Çay saatlerinde küçük dilimler hâlinde keserek misafirlerinize sunmanız da mümkün.
Kabaklı ve pırasalı kiş, sebze severler için hem pratik hem de zarif bir tarif. Lezzetiyle Fransız mutfağının zarafetini sofralarınıza taşırken, sağlıklı içeriğiyle de bedeninizi şımartır.
Afiyet olsun…
