Evde pide yapımı, restoran tadında lezzeti mutfağınıza taşır. Hem hamurun yumuşaklığı hem de kıymalı harcın lezzetiyle sofralarınıza renk katacak bu tarif, özellikle hafta sonu kahvaltılarında şov yapmanızı sağlayacak.
Malzemeler
Hamur için:
250 ml ılık su
250 ml ılık süt
2 paket kuru maya
100 ml sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
900 gram un
İç harç için:
500 gram kıyma
2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 adet soğan (doğranmış)
2 adet rendelenmiş domates
Tuz, karabiber, pul biber, nane
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı yağ
Hazırlık
Ilık su, süt, şeker ve mayayı karıştırın. Üzerine yağ, tuz ve unu ekleyip 10 dakika yoğurun. Hamuru bir saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Doğranmış soğan ve biberleri kavurun. Kıymayı ekleyip kısa bir süre pişirin. Rendelenmiş domates ve baharatları ilave edin, birkaç dakika daha pişirin.
Hamuru 7 bezeye ayırın ve uzun şekilde açın. Harcı hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını hafifçe kapatın.
Pideleri tepsiye dizin ve 30 dakika bekletin. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve yağı karıştırarak sürün.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında 25 dakika pişirin. Altın rengi almış, mis gibi kokan pideleriniz hazır!
Püf Noktaları
Hamurun mayalanması yumuşak pide için çok önemli. Ilık bir ortamda bekletin.
Harcı çok sulu bırakmayın; kıyma ve sebzelerin suyunu çektirin.
Pidelerin kenarlarını kapatırken çok sıkı yapmayın; hafif açık bırakmak daha lezzetli olur.
Fırından çıkınca bir süre dinlendirin; böylece pideler daha kolay kesilir ve şekli bozulmaz.
